- 艾草 60 克
- 糯米粉 100 克
- 豆沙馅适量
- 盐 少许
制作时间： 30 分钟至 1 小时
用餐人数： 适合家庭或约朋友享用的一份佳肴。
步骤：
- 将艾草叶片洗净，用清水浸泡约 10 分钟，使其充分吸收水分，注意在加入盐前,要确保清水中有足够的氯离子以防止煮艾草过程中产生苦味。
- 在一口大锅中烧开水，再滴入几滴盐，待水沸腾后，将浸泡好的艾草叶放入锅中，轻轻搅拌,以防止其粘连在一起。
- 当水再次烧开后，取出锅中的艾草叶，放置于一旁待凉，这一步骤可以帮助我们更轻松地控制艾草的颜色,让艾叶呈现出更加嫩绿且清澈的状态。
- 取一个干净无油的碗，将焯过水的艾草叶沥干水分,并将其捞出备用。
- 在料理机中打入一袋糯米粉，然后加入刚刚冷却的艾草叶，使用搅拌机将其混合均匀,形成艾叶泥。
- 再次倒入糯米粉和艾叶泥的碗中，继续搅拌，直到没有明显的颗粒物,这个过程可以多次重复直至达到所需软糯程度。
- 面团的制作方法与一般中式糕点相似，将艾叶泥和成面团，揉成光滑的面团，然后分切9等份，每一份揉圆后，在中间填入适量豆沙馅,最后将豆沙馅包裹进皮中并封口。
- 混合好的豆沙馅需要上下用力擀平，以便更好地包裹住青团子，待青团子表面铺满一层薄薄的豆沙馅后，取一只小模具压平底部,这样可以更好地固定青团子。
- 将压制好的青团子放入已预热至大火的蒸锅中，盖上锅盖，蒸制大约 15 至 20 分钟左右，期间保持火候充足，直到青团子内部的颜色逐渐加深,表皮变得酥脆即可关火出锅。
- 出锅后的青团子要趁热食用，待稍凉后即可切成适当大小的块状，享用这款用艾草制作的艾叶青团子，既可以增添一份温馨而独特的节日气息,又可享受到香甜爽口的豆沙馅料带来的美妙滋味。
通过以上的制作步骤，您便能成功烹饪出一款色泽鲜艳、清香扑鼻、口感丰富、营养丰富的艾叶青团子，既满足您的日常饮食需求，也成为了欢庆节日的重要美食佳品，希望此食谱对您有所帮助，祝您在享受美食的同时,也能感受到浓浓的端午节气氛。
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