鲜鱼肚、芹菜与青蒜苗各适量。
调料：
- 葱段：剁碎,用于提升菜肴香气；
- 姜块：切丝，与蒜末一同熬制,增加口感层次；
- 蒜瓣：捣碎,为汤增添浓郁的蒜香味；
- 老油：适量热油,作为调味基础；
- 酱油：一勺，调和口味,增添味道；
- 豆瓣酱：一小勺,增色提鲜；
- 白糖：十克，提甜味,平衡酸辣；
- 干辣椒：2个，点缀，增添刺激性口感； -花椒：六粒,突出麻辣感；
- 高汤：适量清水或鸡骨炖煮,提升汤的鲜美。
步骤如下：
- 将新鲜鱼肚清洗干净，加入切好的姜丝、葱段、少量盐和料酒腌制10分钟，浸泡约半小时，让鱼肚充分吸收调料的味道,提升汤品的风味。
- 炒锅加热，倒入适量的热油，放入切好的姜末、蒜末翻炒至微黄,形成姜蒜香味的底料。
- 加入豆瓣酱炒匀,待豆瓣酱稍微溶化后加入洗净的芹菜段和青蒜苗一起翻炒至变软。
- 锅内加入适量高汤，烧开后加入预先处理好的鱼肚,用大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 当鱼肚炖煮到八成熟时，关火，撒入适量葱段、蒜末和花椒粒进行调味，然后再次开火,以保持汤汁的热度。
- 在锅中再加入一些干辣椒和花椒炒香，浇在炖煮好的鱼肚上，使每一片鱼肚都裹挟着麻辣鲜香的气息,呈现出独特的风味。
这是一道简单易做的家常鱼肚煲汤，食材选用新鲜，烹饪过程中注重各种调料的配比，以及热油爆香姜蒜的瞬间营造出的浓郁香味，整道菜的汤色鲜亮，鱼肚肉质饱满，口感细腻，营养丰富，是家庭聚餐、朋友聚会的理想选择，在餐桌上，这道菜品不仅美味可口，更是充满了生活的烟火气和人情味，希望大家能尝试一下这款滋补又美味的花胶煲汤,享受美食带来的愉悦与满足。
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