- 瘦肉：200克
- 蛋白：1个
- 生菜：1棵
- 香葱：3棵
- 姜：1小块
- 大蒜：5瓣 -花椒：1/2小匙
- 淀粉：适量
- 干辣椒：15个
- 食用油：50克
- 豆瓣酱：1小匙
- 精盐：1小匙
- 味精：1/2小匙
步骤：
- 将瘦肉清洗干净,切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用。
- 锅中加油烧热,放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，再炒好的配菜装入碗中。
- 鸡蛋打入碗中,留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀。
- 锅中留少许油,爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花。
水煮肉片的制作步骤如下：
准备好所需食材包括瘦肉（约200克）、鸡蛋（1个）、生菜（1棵）、香葱（3棵）、生姜（1小块）和大蒜（5瓣），以及花椒（1/2小匙），将芹菜、蒜苗、莴笋尖（适量）以及豆芽洗净，分别切段，将大蒜末（或干辣椒末）和花椒面（或辣椒面）备好，将瘦肉切成薄片，并将其中的蛋白留下用于后续的操作。
在第二个步骤中,将油烧热并放入准备好的辅料，比如生姜片、蒜片、干辣椒、豆瓣酱，以及其他调味料（如食盐、味精）进行煸炒，以提升口感和烹饪效果，炒至八成热时，将准备好的配菜（生菜和炒好的配菜）倒入锅中，翻炒直至断生。
在第四个步骤中,将鸡蛋打入碗中，加入适量生抽调制起劲度，使用淀粉（适量）为肉片裹上一层薄薄的淀粉，使其更有黏性，便于与调料充分混合，使菜肴更滑嫩多汁，之后，在第二步中的煸炒步骤结束后，将肉片依次倒入炸至金黄色的蛋液中，让其与蛋白质部分充分接触，提升口感。
锅中留少量底油,加入花椒和辣椒面，快速翻炒出红亮诱人的色泽，再加入水和适量淀粉继续勾芡，这样可以使肉片的汤汁更加浓郁，再次将肉片倒入沸水中，再烹煮片刻，让肉片充分吸收汤汁并达到熟透的状态。
在最后一道步骤中,将煮好的肉片舀入碗中，撒上葱花作为装饰，这一步骤不仅可以丰富菜品的色彩层次，还能增添一些香气，使得整道菜更具风味。
水煮肉片是一道简单易学、色香味俱全的家庭美食，需要以下步骤完成：
- 准备材料：瘦肉、鸡蛋、生菜、香葱、姜、大蒜、花椒、淀粉、干辣椒等；
- 切割食材：瘦肉切片，生菜、香葱、姜、蒜切片，葱花切花，干辣椒切碎；
- 炒配料：将切好的蔬菜、姜、蒜和调料一起放入锅中翻炒至断生；
- 焖制肉片：热锅凉油，放入葱花、姜蒜爆香，加入豆瓣酱、精盐、味精翻炒，再加入清水和淀粉调成勾芡汁，放入肉片翻炒至熟透；
- 涮汤汁：将炖好的肉片捞出沥干水分，放入刚才的豆瓣酱、花椒和辣椒面翻炒，烹煮一会儿；
- 加入蔬菜：把肉片放在蔬菜上，再淋上事先调好的汤汁；
- 最后撒葱花：将焯好水的肉片摆放在调料之上，最后撒上葱花点缀，一道美味又营养的水煮肉片就完成了。
该菜品不仅具有浓郁的四川地方特色,还注重调料的搭配，通过腌制、烹饪等方式，呈现出肉质鲜嫩多汁，搭配蔬菜爽口适中的口感，充分展现了家庭烹饪的魅力，它适合各种场合的家庭聚餐或者朋友聚会，是夏日餐桌上的经典佳肴之一，口感清爽可口，深受广大食客的喜爱。
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