【准备食材】
- 羊杂300克（选用鲜嫩度适中的熟羊杂）
- 青椒半个（切丝备用）、红椒半个（切丝备用）
- 适量食用油
- 料酒适量
- 大葱1根（切段），老姜1块（切片）
- 生抽2勺（调配味道，增添色泽与香气）
- 老抽1勺（提亮色泽）
- 小量胡椒粉（提味增香）
- 鸡粉1小勺（提升口感）
【制作步骤】
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首先将羊杂提前处理干净,沥干水分，注意去除羊杂内的脏物和腥味，以保持羊杂原有的口感和清新的味道。
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配料方面,推荐选择切得更小的辣椒，便于在烹制过程中快速入味且不容易遮盖其他食材的味道，鱼籽也可酌情考虑切除，增加菜品的口感层次。
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锅中加油加热,然后依次放入葱姜片小火翻炒出香味，以便于后续调味时能够更好地吸收其中的香味，葱姜的细末会更容易入味，增强整体菜肴的醇厚香气。
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接着倒入清洗好的羊杂,用中小火翻炒至水分完全蒸发，让羊杂充分吸收酱汁和调料的味道，这一过程需要耐心，尽量控制火候避免糊锅。
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加入料酒和胡椒粉继续翻炒均匀,撒入少量的鸡精或鸡粉，轻轻搅拌至羊肉充分吸收调料的味道，这样不仅提升了羊肉的鲜美，也增强了整个炒菜的香味和口感层次。
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将煸炒好的羊杂推入另一锅中,加入剩余的青红椒丝翻炒几下，使其充分融入羊杂的口感之中。
通过上述详细步骤,我们可以轻松做出一份爆炒羊杂，既保留了羊杂本身的鲜美，又巧妙地融合了各种蔬菜的清爽口感，以及葱姜的独特香气，烹饪出来的羊杂既有原汁原味，又不失层次感，令人垂涎欲滴，尝试一下，你会发现爆炒羊杂的魅力无穷！
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