剁椒蒸鱼的做法，剁椒蒸鱼怎么做？

• 中型草鱼（腹部或脊背部分）
• 剁椒酱
• 葱末
• 香菜
• 料酒
• 姜片
• 大蒜粉
• 蒸鱼豉油
• 盐
• 花椒粉

制作步骤：

1. 先将草鱼清洗干净,用刀在鱼背上轻轻划几刀，使其更好地入味和烹饪。
2. 在鱼肉上均匀地撒上适量的姜片、大蒜粉和盐，以提升口感和防腥效果，注意，切记不可过分腌制时间过长，以免鱼肉过于油腻。
3. 在鱼身上铺上剁椒酱,尽量让调料均匀覆盖整个鱼身，这样可以增加菜品的色泽和风味。
4. 热水放入蒸盘中,将腌制好的草鱼放入锅中，大火烧开后转小火蒸约10分钟，直到鱼熟透且无汁水溢出即可。
5. 取出草鱼,静置片刻后，准备葱末、香菜等配料，将葱末、香菜洒在蒸鱼上，再撒上一层花椒粉，既美观又增添麻鲜的味道。
6. 锅中重新加热,倒入蒸鱼豉油，此时加入少量蒸鱼豉油，让其略滴在鱼身上，然后迅速淋在葱末、香菜上，迅速搅拌均匀。
7. 趁热将热油倒在鱼身上,既能保持鱼皮的酥脆，又能增添豆豉的香味，使菜品更富有层次感。

剁椒蒸鱼是一道口味独特的家常美食,通过精心选材、精细操作和巧妙搭配，不仅保证了食材的新鲜，也提升了菜品的口感与艺术性，不论是个人家庭聚餐还是宴请亲友，剁椒蒸鱼都是一个不错的选择。