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鸡骨架清洗并沥干水分，使用专用工具在鸡骨架表面打洞并撒上适量盐（不需太细，1勺足够），然后将盐均匀涂抹在整个鸡骨架上,使其充分吸收风味。
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葱姜蒜切成小块，与花椒粉、白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油等调料混合，调制成具有特定口味的酱料，平铺在鸡骨架之上,撒上适量黑胡椒粉提升香味。
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放入一个大碗中，将准备好的酱汁分装在鸡骨架上，确保每个部位都覆盖均匀，这样可以使鸡肉腌制时间更长,使得调料更好地渗透和入味。
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把鸡骨架和酱汁密封在一个密闭容器中，放入冰箱进行冷藏以保持原汁原味，期间可在中途取出来摇晃一下，帮助鸡骨内部水分快速排出，使皮脆酥脆的,更显光泽。
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准备一口蜂蜜水和一杯白醋的混合液，作为蜜汁烤翅中的“脆皮水”，由于烤箱预热至200度，所以在鸡骨架涂抹蜜水前先将其放入预热好的烤箱中烤20分钟，让蜜水能够完全浸润鸡肉表面,增加脆皮的口感和美观。
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按照上述步骤操作，首先在烤盘上铺一张锡纸，再倒入约半杯水，在烤网下方位置刷上一层预先调配好的蜜水，烤箱设置温度为200度，烘烤约20分钟后取出，再刷上另一层蜜水,接着在第二层火候下烤30分钟直至鸡骨架熟透。
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经过两次蜜水涂抹，你可以看到鸡骨架的内外层形成了明显的层次感，表皮由焦糖色渐渐过渡为深红色，这种颜色对比鲜明的视觉效果既符合东北烤鸡架的特色,又能营造出新鲜且诱人的美食氛围。
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做法完成后，鸡骨架已经完成了一次更为丰富的烹饪过程，其美味在于酱汁的入味、外皮的酥脆以及整体口感上的平衡性，一旦让所有部分都已达到理想状态,只需等待一段时间让它们慢慢冷却下来即可享用。
通过按照上述步骤精心制作的东北烤鸡架，可以制作出口感鲜嫩且多层色泽分明的佳肴，让人垂涎欲滴，回味无穷，展现出独特的风味魅力，只要用心去做，保证食材新鲜、手法熟练，无疑能够在本地市场取得成功，成为餐饮界的热门食品之一，无论是在满足消费者对于美食口感的需求，还是追求商业效益与品牌知名度的双重目标，努力创造出满足顾客期望的产品，对每一个餐厅或个人来说都是极具挑战性的,同时也是值得尝试探索的美食之路。