- 黄豆 100 克
- 水 3 斤
- 内脂 3 克
制作步骤：
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黄豆提前浸泡一夜或一晚,以利于后续加工和烹饪。
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泡好的黄豆用搅拌机打碎成细腻的豆浆，约需1250克水分（约为豆浆量的一半）。
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锅中加入250克冷开水，将豆浆倒入锅中，加热至沸腾，此过程需注意，开始时应先将冷水下锅,避免豆浆烧糊。
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炖制过程中，加入3克内脂（即鸡蛋清液），使其均匀溶解并吸收部分水分,提高豆腐脑的口感和营养成分。
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待豆浆冷却至适宜温度后，即可加入适量凉水，迅速混合均匀，同时保持其硬度适中的状态，这样既能让豆浆在短时间内凝固成型,又能够最大程度地保留其原有的嫩滑口感。
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将打好的豆浆倒入预先准备好的保温容器中，静置约四五分钟后，豆浆就会凝固成为具有筋道和丰富的层次感的豆腐脑，您可以在表面撒上少量葱花、花椒粉或红油辣椒粉来提升风味,增添一份独特的异域风情。
西平黑菜豆腐脑是一道富含优质蛋白质、钙质和植物纤维的美食佳品，无论您是喜欢鲜美的豆制品还是追求浓郁口感的素食者，都能在这款香醇美味的豆腐脑中找到自己的喜爱，通过科学的烹饪方法，使其充分吸取大豆的精华，以及恰当的内脂调味，从而成就出一道色香味俱全、营养丰富且独具特色的西平黑菜豆腐脑，无论是家人团聚时的聚会小食，还是忙碌工作后的休闲时光,这款豆腐脑无疑都是最佳的选择之一。
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