新鲜竹笋的处理方法和做法？

1. 将竹笋去皮,清洗干净后将其切成片状和丝状。
2. 烧开一锅清水,将竹笋放入沸水中焯水片刻，以去除竹笋的涩味，这样可以保证竹笋在烹饪过程中更加鲜嫩美味。
3. 锅内注入适量的冷水,然后加入瘦肉，将它切丝后加入配料（生抽、盐、淀粉）腌制20分钟，以增加肉丝的口感和风味。
4. 准备一个小碗,里面放入糖、盐、生抽、淀粉以及一些热水，搅拌均匀后成为调料汁。
5. 取一个干净的炒锅,将锅烧热后倒入适量食用油，先用小火将姜蒜末和花椒炒香，然后放入炸好的瘦肉丝进行翻炒至变色，捞出盛入碗内待用。
6. 在同一个炒锅中重新加热油,放入蒜末、生姜末和花椒末再次炒香，然后加入切好的榨菜丝一起翻炒至变软。
7. 接着将处理好的竹笋丝倒入锅中,与榨菜丝一起快速翻炒，期间加入调料汁进行调味，翻炒至汤汁完全收干即可。
8. 在碗中撒上葱花作为点缀,一份新鲜美味的竹笋瘦肉炒笋丝就完成啦！吃起来清新爽口，回味无穷。

为了提高文章的情感张力,可对文中情感表达进行适度的强化，如：

1. 第2段：“新鲜的笋子会有涩味，用开水烫一下除一下水，笋子会更鲜美。”在描写烹饪前处理笋子的场景时，直接表述其“涩”味去除，使读者更能直观感受到新鲜笋子清甜适口的特点。
2. 第5段：“炒肉的锅要洗干净后再炒下一个，锅清洁干净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。”这句话通过对环境描述和烹调器具选择，渲染了一种宁静祥和的氛围，表现出竹笋炒制过程中的宁静与悠然自得。
3. 第7段：“笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了。”这段文字通过生动的动作描绘，展现了烹饪技巧的娴熟和熟练，突显出烹调过程中每一环节都不可或缺的严谨与专注。
4. 第8段：“在碗中撒上葱花作为点缀，一份新鲜美味的竹笋瘦肉炒笋丝就完成啦！”最后这一句通过形象地描述盛装过程，勾勒出一道满载丰收喜悦、散发诱人香气的佳肴画面，为文章增添了温馨美好的氛围，加深了读者的美食体验感。