- 老南瓜 150 克（去皮后算），白糖 60 克（如果喜欢甜的话可增加到 100 克），温水 200 克（约40 度左右），普通面粉 200 克（中或高筋），酵母 2 克（耐高糖即可）。
- 木薯淀粉 100 克（新良牌）食用油 20 克。
制作步骤：
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准备食材：南瓜需要蒸熟后将多余的水分去除，对于蒸好后的南瓜，可以按照上述方法操作，其中带皮的南瓜为150克，去皮后的南瓜为145克，具体的重量可以根据个人口味进行调整，由于木薯淀粉不能被其它食材替代，因此需要将其与其他主材料（如面粉和酵母）混合并与油一起搅拌均匀，酵母的选择，可根据个人喜好决定，既可以使用温和的2克酵母，也可以选择适合偏爱甜味的人士，但需要确保其能耐受较高的糖分含量。
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烹饪过程： 步骤 1：南瓜蒸熟后，在不加糖的情况下继续加入60克白糖搅拌成泥状，这个阶段应保持温度在约40度左右，目的是为了使南瓜更加软糯，口感更佳。
步骤 2：南瓜蒸煮完成后，需要趁热将加入的木薯淀粉和酵母混合，同时加入食用油，以提高发糕的粘性，搅拌过程中，注意使用筷子或者打蛋器不断翻动，避免淀粉与南瓜泥形成团块。
步骤 3：将搅拌均匀的面糊倒入八寸模具内，轻轻震去表面的气泡，防止在蒸制过程中形成“蜂窝”，放置在温暖处进行二次发酵，发酵至两倍体积（如1小时）即可。
步骤 4：发酵完成后，为了避免面糊过度膨胀，需要用不锈钢勺轻轻地拍打面糊边缘，使其表面恢复平整状态，以免影响最终的层次感。
步骤 5：锅中倒入适量的温水，将面糊倒入沸水中，保持水面低于模具底部约1厘米的位置，利用水汽蒸煮，这时待水再次沸腾时再继续蒸制，大约需要25分钟左右，中途需要进行一次短暂的停歇，主要是为了让面糊醒发。
步骤 6：待面糊表面呈现米白色，说明已达到八分满的状态，此时需取出面糊，轻拍容器边缘消除表面的气泡，这一步是为了保证蒸熟后的面糊形状规则且饱满。
步骤 7：将步骤 6 中得到的面糊倒入冷却架上静置约20分钟后，再次静置3分钟，以消除剩余的气体，使面糊内部形成紧密的蜂窝状结构，进一步提升口感和颜值。
步骤 8：取一个空盆，倒入已经冷却好的面糊，并轻轻晃动盘子，让面糊中的气泡排出，倒入预热好的8寸模具中，晃动模具，确保面糊分布均匀。
步骤 9：预热后，开始蒸发，通常情况下需要先将面糊放在锅中，以中火蒸制约25分钟左右，注意在蒸制过程中要不断观察面糊的情况，以防过于塌陷或过短。
步骤 10：蒸至面糊完全凝固，水面超过模具的高度，也就是八分满时，取出面糊，并轻轻晃动，以排除顶部的空气泡。
步骤 11：用厨房纸巾吸去面糊表面的多余水分，然后自然晾凉至室温，为了让产品口感更好，可在发糕冷却后进行简单的装饰，如撒上一些切片的新鲜水果或干果等，增添食欲和艺术美感。
本配方选取的新良牌木薯淀粉和玉米淀粉替代了传统的燕麦粉和玉米淀粉，使得南瓜发糕既有天然的糯米香味，又能融入丝滑的口感，制作过程中，南瓜和面粉的精准比例搭配，以及木薯淀粉的特殊作用，使得发糕质地细腻，营养丰富，带有淡淡的南瓜香甜味，配上绵软的面糊，一口咬下，仿佛置身于南瓜浓香的童话世界，不论是在寒冷的冬天，还是在炎炎夏日，这款南瓜发糕都是家人朋友聚会和家庭烘焙的热门选择，无论是早餐食用，还是作为节日礼物赠送亲朋好友，都能带给他们独特的甜蜜体验和深深的祝福寓意，随着制作工艺的进步和创新，南瓜发糕将成为美食界的新宠，期待您的独特尝试！