草莓蛋糕是一种由草莓蛋奶和海绵蛋糕胚组成的糕点,起源于日本并在法国也使用类似方法制作，尽管在法国使用的是用淡奶油代替马斯卡彭酱与黄油，但在美国和英国却被称为草莓奶油蛋糕，这是因为该蛋糕是在将面包与饼干之间找到一种理想的蛋糕胚，它的特点是具有酥脆的口感，被称为Shortcake，日式草莓蛋糕源于日本，而英美式草莓蛋糕则是将日本的草莓奶油蛋糕转换为更符合美国人喜好的海绵蛋糕胚。 日式草莓蛋糕的特点与传统意义上的高级感并不相符，日本人的口味偏向于柔软的糕点，因此将类似于斯康的蛋糕胚换成了海绵蛋糕胚，这样的转变使其在食用时能够更好地融入到日本美食文化之中，满足了日本人对烘焙艺术的独特理解与追求，这一变化也展示了日本食品工业的发展和创新，从单纯使用鸡蛋、面粉等基础食材转变为结合了各种特色的蛋糕种类，既保留了其传统特色，又顺应了现代市场需求。 日式草莓蛋糕虽以日本为主要源地，但在英美等地将其成功转型为甜品，体现了不同地域对甜食文化的理解和接受程度，同时也彰显了日本食品工艺的进步与创新能力，这种多元化发展不仅丰富了人们的餐饮选择，也为全球美食爱好者带来了一场视觉与味觉上的盛宴。
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