杏鲍菇炒牛肉粒怎么做？

1. 牛肉（里脊肉为最佳选择），约200克
2. 杏鲍菇，约200克
3. 青椒（半个），切块
4. 红椒（半个），切块
5. 大葱，1根
6. 大蒜，3瓣
7. 小米椒，1个
8. 盐、生抽、料酒
9. 生粉适量
10. 油适量

步骤：

1. 牛肉洗净切成薄片，加入盐、料酒和生粉拌匀，腌制15分钟,以便吸收调料的味道。
2. 杏鲍菇去除根部，清洗并沥干水分,把杏鲍菇切成与牛肉相似大小的小块。
3. 青红椒洗净切块,葱姜蒜切末备用。
4. 在热锅冷油中，将牛肉块先煎至两面微黄捞出备用，重新加油，再放入葱姜蒜末爆香,加入小米椒末翻炒。
5. 倒入煎好的牛肉块和青红椒块继续翻炒，加入适量的盐和生抽调味,使味道更加鲜美。
6. 倒入之前煎好的杏鲍菇块翻炒均匀，让每一口都能感受到新鲜香菇的香味，待汤汁略干时，撒上少许胡椒粉作为装饰,就可以出锅了。

小提示：

1. 牛肉煎至断生状态即可取出，翻炒均匀后再次放入锅中，保持火候适中,以免食材过于焦糊。
2. 翻炒时可根据个人口味，如喜欢辣可以适当加入辣椒粉,增加风味。
3. 最好使用炒锅来炒，避免高温下烹饪过程中油脂溢出,影响口感和健康。
4. 腌制牛肉时可加入少量小苏打和酱油,使其更好地吸收调料的味道。
5. 牛肉肉质较老时，可以使用小苏打和酱油裹匀，以软化牛肉表层纤维,使其更容易吸收调料。

这道杏鲍菇炒牛肉粒制作简单快捷，不仅保留了牛肉原有的鲜嫩口感，还融入了新鲜的蔬菜和调味料，营养均衡，既满足了家人和朋友的日常饮食需求，也是一道创意十足的菜品,具有很高的美食价值。