- 猪里脊肉 300 克
- 新鲜菠萝 50 克
- 青椒 1/2 只
- 红椒 1/2 只
配料：
- 菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡 10 分钟去除涩味
- 将青红彩椒切块，菠萝捞起沥干水分待用
- 用番茄沙司 6 汤匙、白醋 3 汤匙、砂糖 3 汤匙、生抽 1 汤匙调成糖醋汁，水淀粉备好
制作工艺：
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材料备好，菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡 10 分钟去除涩味。
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将青红彩椒切块,菠萝捞起沥干水分待用。
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用番茄沙司 6 汤匙、白醋 3 汤匙、砂糖 3 汤匙、生抽 1 汤匙调成糖醋汁,水淀粉备好。
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五花肉去皮切厚片（约 1 厘米厚），放入盐 1 茶匙、鸡精 1/2 茶匙、鸡蛋 1 个、浓香型二锅头 1 茶匙、玉米生粉 2 汤匙
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翻拌均匀腌制 10 分钟 ( 时间别太长，要不然会过咸)。
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将玉米生粉倒入大碗中，五花肉片依次放在生粉上，用筷子辅助均匀裹上生粉，再拍掉多余的粉（理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液)
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锅里加入适量的油，烧至六成热时，将肉逐块放入，用中火炸至定型后,转小火炸透。
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捞出炸熟的肉片，炸完后开大火将锅里的油继续加热，油温八九成热时,倒入肉片复炸至微金黄。
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炸好的肉片盛起待用
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另锅起油，下青红彩椒炒至断生，再倒入菠萝片翻匀盛起待用
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将事先调好的糖醋汁倒入，小火煮至微开时，画圈倒入 1 茶匙调好的水淀粉,然后将糖醋汁收浓。
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最后调入菠萝片、青红彩椒，翻拌均匀后关火，再倒入炸好的肉片，快速翻匀，让每块肉片都裹上糖醋汁，即可出锅
菠萝咕咾肉的做法步骤如下：
- 切好五花肉块，腌制 10 分钟，使用适量的盐、鸡精、生抽和白胡椒粉进行腌制；
- 打散鸡蛋，打入腌制好的五花肉块中，将其包裹均匀，并拍掉多余的粉状物,使其表面光滑且不会挂住油底；
- 在一个大碗中，撒上玉米淀粉，将五花肉块逐一沾上面粉后，开始翻煎，过程中需要保持中小火慢炸,直到五花肉表皮变成金黄色且酥脆；
- 炸熟五花肉片后，将剩余的糖醋汁倒入锅中，加入蒜末、青椒丝和红椒丝翻炒均匀，再滴入白醋、生抽、番茄酱和白砂糖调味,同时用湿淀粉勾芡；
- 将已经裹好糖醋汁的五花肉片均匀地铺在炸过的蔬菜上,以防止串味；
- 在搅拌均匀的糖醋汁中加入菠萝块和青红彩椒块,翻炒均匀即可完成菜肴制作。
这个配方的菜品色泽鲜艳，口感嫩滑，酸甜适口，层次分明，可以满足不同食客的口味需求，烹饪过程简单易懂，适合家常做法，不仅能够展现传统美食的魅力，也能培养孩子们的动手能力和色彩搭配能力，希望这篇攻略能帮助到喜欢尝试各种美食的您，做出一道色香味俱全的“咕咾肉”佳肴！
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