其一，是张作霖之食量欠佳，厨师为其烹饪一道开胃菜肴时，为其取了一个具有地域特色的名字——东北虎，并以此名为菜上市，随着这一做法在当地流传开来,老虎菜遂成为东北人民喜爱和熟知的一种美食。
其二，源于东北地区一位朴实无华的小媳妇，其厨艺受限于日常生活中对于厨房食材与调料的认知及操作方法，基于其婆媳间的独特互动场景，小媳妇为履行婆婆分配任务的需求，采取将各类蔬菜洗净切丝，却杂乱无章地进行调料调制的做法，尽管这样的料理并无特殊含义或寓意，但因其直接指向外婆对她的评价，“愚鲁”（虎）之意,进而唤起了乡亲们对该菜品与其特定名称之间的关联联想。
之后，这类蔬菜拼盘——即被称为“老虎菜”的菜肴，以其憨厚可掬的外形和诙谐幽默的形象，在当地民众中获得了广泛的赞誉和认可，尤其是在东北地区广受喜爱，经过时间和地域文化的熏陶，这种源自传统菜肴的新鲜名称——老虎菜，逐渐成为了东北餐桌上的常客，并历经岁月沉淀，被赋予了更为深刻的文化内涵和社会象征意义,反映了不同历史时期生活情境和人物性格的独特风貌。
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