主料：猪五花肉1000克 辅料：细砂糖适量，小苏打适量，生抽20ml，五香粉适量，新鲜大葱1根，生姜3片，料酒适量，烤盘若干（或烤网）。
做法：
- 锅内加入足量清水和姜片、大葱段、八角和料酒等，放入五花肉焯水,去除血水。
- 焯好后捞出五花肉用纸巾擦干水分，使用牙签或者竹签深入肉皮,切下的痕迹应尽可能深且密集。
- 在皮面上均匀涂抹细砂糖，使用小苏打进行按摩，使其更好地吸收糖分和香气，增色提鲜，之后翻面并再次覆盖于肉块上,让每一寸肌肉都接触到甜味和香味的完美结合。
- 将腌制好的五花肉放在预先准备好的烤盘上，利用锡纸覆盖所有边缘，以保持其形状和紧致度，尽量让猪皮露在外面，这有助于吸收多余油脂和炭火热量,使肉质更加外酥内嫩。
- 预热至200℃，在烤架上依次摆上腌制后的五花肉，并用刷子沾取少许食用油均匀涂抹在外层,确保每一块肉都能充分吸收调料的味道。
- 把裹有锡纸的五花肉放入预热的烤箱中，按照个人口感调整烤制时间至烤至猪皮呈现金黄色，内部熟透即可，每15分钟后取出肉身，再次涂抹一层油，再次放入烤箱,继续烘烤约15分钟。
- 当肉皮呈现金黄色泽时，可用刀子轻轻削去多余的油脂和焦化部分，将其铲出并擦拭干净，待其自然冷却后再切片装盘，享受这份原滋原味的美味佳肴，在整个过程中，尽可能避免在烤肉前将肉直接放置于高温环境中,以免破坏原有的风味和质地。
0