牛肉拌香菜的家常做法？

新鲜牛肉、香菜、大蒜末、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、蚝油。 制作步骤如下：

1. 食材准备：将新鲜牛肉切成薄片状，香菜洗净备用，大蒜末剁碎备用。

2. 腌制牛肉：在碗中加入适量的盐、胡椒粉、味精和淀粉，搅拌均匀制成腌料，此过程需要确保所有食材完全混合均匀，且能够有效锁住牛肉中的水分。

3. 煮牛肉：锅烧热后加入适量的食用油，然后放入牛肉片煎至两面金黄，肉质变得松软，注意火候要适中，以免煎糊或过熟。

4. 拌酱汁：炒好的牛肉取出，放置一旁待凉，此时可以将煸香的大蒜末加入锅中翻炒至微黄色，然后将炒好的蒜末铺在牛肉上，倒入事先调制好的腌料，再次轻轻拌匀，使调料充分渗透到牛肉内部。

5. 上色调味：在拌匀后的牛肉表面撒上适量的生抽、老抽和蚝油，再撒上一些胡椒粉和味精，使调料的味道更加浓郁，将香菜叶铺在牛肉上面，然后轻轻搅拌均匀，使其均匀吸收调味料的味道。

6. 出锅装盘：这道牛肉拌香菜就做好了！可将其装盘上桌，搭配米饭或面包享用，既美味又营养。

注意事项：

1. 在腌制牛肉的过程中,一定要注意掌握好腌料的比例，避免过于咸或过于酸，影响口感。
2. 炒牛肉时要注意火候,尽量保持中火，以避免牛肉过熟或煎焦。
3. 为了增加菜肴的口感和色彩,可以在炒牛肉的同时，加入一些青蒜、生姜等其他蔬菜来点缀。
4. 调味时,可以根据个人口味喜好适当调整生抽、老抽、蚝油等比例，但不能过多，否则会影响牛肉的原有味道。