- 去皮绿豆：350 克
- 葵花籽油：125 克
- 麦芽糖：50 克
- 细砂糖：100 克
辅料：
水适量
制作步骤如下：
-
浸泡绿豆：
- 把洗净的绿豆浸泡在清水里，大约4 小时,确保它们完全浸透。
- 为了容易捣烂，可用筷子轻轻拍打绿豆,使其变得柔软。
-
煮绿豆：
- 在电压力锅中加入浸泡好的绿豆，水量要没过绿豆大约1 厘米的高度，保持水位恒定,以保证绿豆充分煮熟且粒粒酥脆。
- 煮约15 分钟后，使用筷子轻易捣碎绿豆即可,避免过度烹饪导致颗粒破损。
-
打碎绿豆：
- 炖好的绿豆过滤掉水分后，如果不需要滤渣，可立即装入不粘锅中,中小火加热至不沾硅胶刮刀状态。
- 加入绿豆泥，并通过翻拌的方式混合均匀，继续加热并保持中火状态，直到完全吸收油质，且变得黏稠无颗粒,大约需要十几分钟时间。
-
添加材料：
- 在此期间，可以用研磨机将白砂糖和麦芽糖一起加入到绿豆泥中,防止熬制过程中产生絮状物影响口感。
- 开始时，由于豆浆成分可能使材料变得稀薄，建议不停搅拌几下,直到两者充分融合并达到理想的细腻程度。
-
搅拌直至光滑并干爽：
当两种液体均被混合均匀，不再粘连时，就停止加热，此时的绿豆泥已变得质地细腻而饱满,可用于下一步制作月饼模内的绿豆糕。
-
烘烤绿豆糕：
将调好的绿豆泥装入预先准备好的月饼模具内，再覆盖一层干净的糕模盖，然后放在预热至170℃的烤箱中烘烤约20-25 分钟,或者直到烘焙模具中的绿豆糕表面呈金黄色且轻轻一压就能塑形。
-
冷却并取出：
完成烘烤后的绿豆糕立即从模具中取出，待其自然冷却后再切成所需的形状,即可享用美味的自制绿豆糕。
自制绿豆糕的制作过程主要包括去皮绿豆的浸泡、煮熟与压碎、食材的加入、煮制、捣打、蜂蜜或糖霜的涂抹、烘焙和冷却的过程，所有的步骤都需要按照一定的顺序进行，这样才能得到品质优良、口感丰富的绿豆糕，制作过程中还需注意控制好温度、火候和时间,才能确保绿豆糕的质量和外观。
0