- 莲子：猪肚的主要食材，具有补血益气、滋阴润燥的功效。
- 猪肚：为了保证菜品口感，通常会搭配其它材料如面粉、料酒、姜片和葱段，以去腥增色。
- 盐：保持菜肴的鲜美程度和口味。
- 胡椒粉：增加调味感和香味，提升食物的口感和风味。
- 葱：增添香气，提高菜肴的鲜味和营养价值。
- 枸杞：作为辅助食材，其丰富的抗氧化剂和维生素有助于保护胃黏膜，降低胃病风险。
具体制作步骤如下：
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首先将猪肚洗净,用适量的面粉将其揉搓一番，确保表面有均匀的小凹坑，以便后续熬制时更好地吸附精华，在手心倒入适量的清水，用筷子轻轻搅拌均匀，让猪肚吸足水分，接着加入白醋进行再次清洗，去除表层的杂质和异味。
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锅中加热适量的油,待油温升高至七成热时，放入准备好的猪肚条翻煎片刻，让猪肚表面稍微焦黄，在锅内撒入适量的料酒和姜片，快速煸炒至香味四溢，然后放入焯过水的猪肚条继续翻煎，使猪肚表面更加紧致。
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在炖煮锅中加入足够的热水,大火烧沸后转小火慢慢熬煮，在此过程中，用中小火维持适度的温度，避免猪肚炖烂，在此期间，可以在锅边加入几颗葱姜碎末，以提香并使得猪肚炖煮过程中更容易入味。
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当猪肚开始变软且略有黄色的时候,将莲子添加至锅中，用文火慢炖40分钟后，再加入适量的枸杞，继续炖煮10分钟左右，以充分发挥莲子的滋补效果和助于保护胃黏膜的作用。
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关掉火源,调入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀后即可盛出，装盘装饰，美味的猪肚炖汤就完成啦！
猪肚炖哪种食材可滋养脾胃健脾？
猪肚具有多种养生功效，其中白胡椒具有以下特色，可以有效滋养脾胃健脾：
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辣味驱寒：白胡椒的主要成分胡椒素有较强的辣味，能刺激胃粘膜分泌大量的胃酸，清除胃部壁上的幽门螺杆菌和胆汁酸，从而减少胃炎、胃溃疡的发生率，缓解胃部寒凉不适。
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养胃消食：白胡椒性微温，其辛辣刺激能帮助刺激胃肠道蠕动，促进消化液分泌，进而加速新陈代谢，缩短食物在胃中的停留时间，起到加快食物消化和清理胃毒的效果，有利于改善食欲不振、腹胀、腹泻等症状。
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中和胃寒：中医认为，胃寒是脾胃功能失调的常见病症，白胡椒通过温阳散寒的作用，既可抑制胃寒引起的胃痛、胃胀气、腹泻等症状，又能中和胃部的寒冷，对改善脾胃虚寒状况有很大帮助。
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提高免疫力：白胡椒中含有的抗病毒、抗过敏、抗菌等多种活性物质，对于提升人体免疫力也有一定作用，因此长期食用猪肚炖白胡椒，有助于预防感冒、胃肠疾病等可能引发的免疫力下降情况。
猪肚炖白胡椒是一款兼具滋补作用的养生佳品,不仅能满足人们对食物健康需求的日常所需，更能助力人体保持良好的脾胃健康状态，维护身体健康，在享受美食的同时，需要注意控制用量，以免摄入过多热量而引发肥胖等问题，这道猪肚炖汤无需特别配料或特殊调料，只需简单的几种食材就能烹制得美味又健康，适合作为日常保健饮食的一部分，点击下方链接查看详细专家解答，更深入了解如何科学享用这款具有养胃健脾功效的美食。