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准备好豆腐：将豆腐切成厚度约一厘米的薄片，再将小块豆腐切成长约1cm左右的块状，猪肉选用带有肥肉的部分口感更好，可以增加菜肴的鲜美程度，葱切葱花，姜切末,大蒜切片。
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在锅中倒入适量清水，加入适量食盐并煮沸，待水煮开后，将豆腐放入锅中焯水，时间约为4-5分钟，以去除豆腐中的豆腥味，并使豆腐更加嫩滑，待豆腐冷却后，将其沥干水分，这一步骤是为了防止烹饪过程中豆腐因高温而破碎,同时也让豆腐表面更易于入味。
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准备炒制配料：锅热后加油，小火慢慢煎花椒，当花椒微微发焦时，将花椒取出丢弃，接着将葱花、姜末、大蒜片等食材加入锅中，爆香后依次加入猪肉末进行翻炒，翻炒的过程中要保持中小火，确保肉末的颜色逐渐变白，且炒至香味四溢，然后将猪肉末从一边推到另一边，翻炒均匀，最后倒入郫县豆瓣酱继续翻炒，使豆瓣酱完全融入肉末之中，形成红油,散发出诱人的香气。
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将焯过水的豆腐与煸炒好的肉末一同放入锅中，加酱油、白糖和适量的盐调味，为了更好的入味，可加入一些热水，盖上锅盖，用中小火慢炖约2-3分钟，让豆腐充分吸收调料的味道，直到汤汁变得粘稠浓郁，可根据个人口味加入少量水淀粉，再次勾芡,使其呈现出满意的酱香味。
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出锅前撒上葱花即可，这道色泽红亮，味道醇厚的卤水豆腐就完成了，它既有豆腐的醇厚口感，又有着辣椒与豆瓣酱的独特风味，既满足了人们对传统家常菜品的需求，也展现了对美食精益求精的态度，在盘中撒上新鲜的葱花，既增加了美感，又能增添食欲,让整道菜更具层次感和丰富的口感。
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