新鲜的芹菜1把，老豆腐干300克，盐适量，生抽适量，鸡精适量，葱姜蒜适量。 步骤：
- 芹菜洗净，去茎切小段，用清水浸泡至少15分钟，这样可以去除草酸，保持豆腐干嫩滑,将准备好的老豆腐干也切成小块。
- 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入焯过水的芹菜段，翻炒至断生,避免过度烹饪导致口感干硬。
- 接着倒入豆腐干，翻炒均匀,让每一颗豆腐干都能与葱姜蒜的味道充分接触。
- 倒入适量的盐、生抽、鸡精调味,使调料更好地融入到菜肴中。
- 加入适量的水，盖上锅盖，转中小火慢慢炖煮，大约炖煮15-20分钟，让豆腐干充分吸收汤汁,同时也可以保证蔬菜的营养不流失。
- 炖煮过程中要持续搅拌，以防止豆腐干粘底或糊锅，同时注意调整火候,避免烧焦豆腐干。
- 当豆腐干软烂，汤汁浓稠时，撒上葱花和适量的胡椒粉点缀,即可出锅享用。
这款芹菜炖豆腐干不仅营养丰富，味道醇厚，适合作为一道清淡、健康的配菜，还可以搭配各种主食如米饭，更加美味可口，此款菜肴不仅适合家庭日常烹调，亦是朋友聚会、家庭聚餐的绝佳选择，通过这次的详细步骤分享，相信您可以轻松掌握这道菜品的制作方法,享受一份既美味又健康的生活美食。
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