玉米饼子的几种做法？

玉米饼，作为中国饮食文化的重要组成部分之一，制作方法多种多样，口感丰富，深受人们喜爱,以下是几种常见的玉米饼制作方法：

1. 家常做法一： 材料：玉米粉300克，面粉200克，鸡蛋2个，植物油3茶匙，白糖3茶匙，酵母3克,牛奶适量。

   做法：

   1. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
   2. 玉米粉和面粉混合，加入牛奶、蛋液、白糖和酵母，搅拌成均匀的面团,静置发酵至两倍大。
   3. 发酵完成后，取出面团分割成大小一致的小剂子,搓圆后压扁成薄饼状。
   4. 在平底锅中放入适量食用油，加热至六成热，将小圆饼放入锅中,待底部煎至微黄色时翻面继续煎至两面均呈金黄色即可。

这种制作方法简单易学，无需太多的技巧和复杂的配料，适合家庭日常烘焙或作为早餐食材使用，随着面团发酵程度的增加，其口感更紧实、更蓬松，且表面煎制过程中，玉米饼外皮酥脆，内里香甜，既有浓郁的玉米香味,又有丰富的层次感。

2. 玉米饼的家常做法二： 材料：玉米粉300克，面粉200克，水200毫升，鸡蛋2个，植物油3茶匙，白糖3茶匙，酵母3克,牛奶适量。

   做法：

   1. 将水倒入盆中，慢慢加入玉米粉，边倒边搅拌,直至成为均匀的糊状。
   2. 再将鸡蛋打入另一个碗中，用筷子轻轻搅拌,与刚才的玉米糊充分融合。
   3. 将搅拌好的糊状物过筛，去除颗粒较大的干面粉,留下细腻的面粉糊。
   4. 慢慢地倒入刚揉好的面团，边倒边用手指不断按压面团,使面团更加紧密。
   5. 将揉好的面团揉成长条形状,然后切分成若干等份。
   6. 每一份面团擀成圆形,涂上一层植物油防粘。
   7. 将每个面团从中间对折，捏合边缘,形成一个半封闭的窝状。
   8. 在折叠好的窝状部分,撒上一层细砂糖或者椰蓉。
   9. 接着在烤盘上铺上一张烘焙纸，把窝状面团压扁并放入其中,厚度约为半厘米左右。
   10. 放入预热好的电饼铛，盖上锅盖，用中小火慢慢煎至两面金黄色，熟透后取出装盘,美味可口的玉米饼就完成了。

这种方法保持了原汁原味，不仅增加了玉米饼的营养价值，还赋予了它独特的口味和质感，相比于第一个方法，这种方法可以更好地控制面团的发酵过程，使面饼更加酥软有嚼劲,同时增添了细腻的奶香和甜蜜的气息。

无论是简单的家常做法一还是更为精细的家常做法二，都可以根据个人喜好和食材状况进行调整，创造出属于自己的独特玉米饼风味，无论是早晨的营养搭配，还是傍晚的家庭聚会，都是享受美食,增进亲情友情的理想场所。