- 猪心一个（约1斤重）
- 红枣15颗
- 花旗参3至5片
- 台湾米酒半碗
- 姜2片
- 水适量
- 冰糖一大匙
- 盐适量
步骤：
- 将猪心清洗干净,剪去多余的内脏并晾干。
- 首先将猪心放入冷水中浸泡20分钟左右,去除血水，并将其冲洗干净。
- 将浸泡后的猪心从冷水里捞出,再次用清水冲洗一遍以去掉残留的泡沫。
- 准备姜片和米酒,姜片一片，切成薄片；米酒半碗，加入足够的水，与猪心一起放入锅中。
- 加入切好的红枣,然后在上面铺上几片姜片，再撒上一层葱结，最后倒入切好的花旗参，均匀覆盖猪心的表面。
- 放入适量的清水,烧开后转小火慢慢炖煮30分钟，直至猪心软烂。
- 把锅移至电磁炉中,大火加热后，转为中小火慢炖1小时，期间每隔一段时间打开锅盖搅拌一次，确保猪心完全吸收汤汁。
- 在炖煮过程中,可以加入少量盐进行调味，以便于调节口感。
- 当猪心煮至微微变白,汤汁粘稠时，就可以熄火了，将猪心捞出，装盘后可根据个人喜好选择搭配一些酱油或者红糖作为甜味装饰。
技巧：
- 对于猪心,建议选择瘦肉部位，这样烹饪出来的猪心会更加鲜嫩美味。
- 确保猪心在热水中浸泡的时间足够,这样才能充分去除血液中的腥味。
- 如果使用电饭煲烹饪,也可以缩短炖煮时间，大约只需要半小时。
- 清洗食材时要特别注意猪心内部的血管部分,避免划伤。
- 切丁后的红枣和姜片可以根据个人口味添加,如增加甜度、增添香气等。
- 保持好火候,使猪心充分吸收汤汁，同时也能防止猪心过熟，影响口感。
这是一道简单易学的猪心冰糖蒸制方法,通过炖煮的技巧，可以烹制出口感细腻、肉质鲜美、营养丰富的美食，享用时，可根据个人口味调整调料，让这道家常菜更具个性化魅力。
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