首先将猪瘦肉清洗干净,用厨房纸吸干水分，然后切片均匀地裹上蛋白水份的蛋液，待其完全吸收水分，表面形成一层薄薄的膜，防止过度腌制导致肉类过于油腻。
在一个大碗里打入适量的鸡蛋,倒入面粉搅拌均匀，形成细腻且有弹性的面糊，加入适量的盐和胡椒粉调味，使其具有口感鲜美和提升香味的特性。
将沥干水分的猪瘦肉片逐片粘上蛋糊,依次挂上腌制过的料酒、酱油、砂糖等配料，我们可在鱼板上轻轻拍打猪肉片，使每一个肉片上的附着物都能充分吸附在上面，以免影响口感和色泽。
将准备好的砂锅置于旺火上,加入食用油加热至六成热，这时再将预先做好的猪肉片下锅慢慢煎炸至外皮金黄酥脆，内部肉质柔嫩多汁，捞出控油备用。
起一个新的砂锅,重新添入少量食用油，大火加热并继续小火烹煮约2小时，期间保持中小火炖煮，避免炖制过程中水分蒸发过快，在此阶段，加入预先调好的红枣一同慢炖，以保证枣子的鲜甜与猪肉的香醇味道充分融合。
这样,一道美味的猪肉炖红枣就烹饪完成啦！这道菜选用优质猪肉搭配丰富的红枣和充足的滋补品，既能满足口腹之欲，又能滋阴养颜，非常适合秋冬季节在家享用，祝您品尝愉快！
0