从蛋白质含量上看，鸡肉是肉类中的优质蛋白质来源，容易被人体消化吸收，能增强肌肉力量，对提高人体免疫力、抵抗疾病有很大帮助，鸡肉中的蛋白质在烹调过程中容易分解,不会影响人体肠胃健康。
鸡肉还富含钙、铁、磷、维生素B群等多种矿物质，有助于骨骼生长、强化骨密度，对于儿童和老年人尤为适宜，鸡肉还含有抗氧化物质，如硒、锌、维生素E等，能够清除体内自由基，保持细胞活力,延缓衰老。
鸡肉具有健脾养胃、活血通络的功效，鸡肉富含蛋白质，能为机体提供必要的氨基酸，有助于修复受损组织和器官；鸡肉中的脂肪酸有助于调节血脂、降低胆固醇，预防心血管疾病，在中医理论中，鸡肉还有温补作用，适合作为一些慢性疾病患者滋补品食用，如肾虚、气血不足等症状。
再从食疗角度看，鸡肉作为肉类食物中的佼佼者，被认为具有良好的药膳功效，由于鸡肉中含有丰富的蛋白质，它在烹饪时易于被人体吸收，适用于改善人体免疫力，补充蛋白质；鸡肉中的脂肪含量较低，易于控制热量摄入,因此常被用于减肥或维持健康的体重。
鸡肉的烹饪方式多样，可以制作红烧、凉拌、炒鸡丁、熬汤等各种美味佳肴，从古至今，各地都有以鸡肉为主角的特色美食，比如北京炸酱面、四川宫保鸡丁、广东炖鸡等，这些传统菜肴不仅口味鲜美,而且蕴含丰富的食材搭配和烹饪技艺。
至于一些关于鸡肉健康的好处，民间流传的说法中，“鸡汤”能够缓解感冒症状，这主要是因为鸡肉中含有大量的蛋白质，可以帮助人体产生抗体，抵御病毒入侵，而传统观念中认为，女士在坐月子期间，适当食用鸡肉汤有助于身体恢复，其原因可能是鸡肉的某些营养成分（如锌、铁）对胎儿和新妈妈的身体有益。
鸡肉在满足人类日常需求的同时，也具有诸多对人体健康有益的特性，适量食用鸡肉不仅能提供高质量的蛋白质，增加人体的能量和免疫力，还能通过多种烹饪方式使鸡肉口感鲜美，深受大众喜爱，在平衡膳食和个人喜好的基础上,合理摄取鸡肉将有利于人们的健康与幸福生活。