潮州卤水鱿鱼做法？

1. 将鱿鱼先撕去外层坚韧的鱼皮,然后将内脏清理干净，将鱿鱼在清水中冲洗干净，用刀尖沿着鱼头至尾部轻轻划几下，去除表面粘液，去掉多余的黑膜。

2. 鱼肉洗净后放入沸水中焯水,撇去浮沫，待水温降低后捞出备用。

3. 锅中放油,放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮炒香，随后加入五花肉块翻煎至五花肉表面微黄，散发出香气。

4. 翻煎后的五花肉块盛出备用,留出锅底余油，将之前处理好的鱼肉块倒入锅中，加入切碎的大蒜瓣、姜片以及一些调制好的海鲜酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料，用小火慢慢炖煮。

5. 炖煮过程中,要注意经常翻动鱼肉块，以免粘连锅底，要定时加水，确保食材能够充分吸收汤汁的味道。

6. 炖煮约40分钟后,加入已经准备好的烫熟的五花肉块，再次用中小火慢慢焖煮，让所有的味道完全融合在一起。

7. 当汤汁变得浓稠且表面微微泛起泡时,熄火后立即取出浸泡在冷水中，静置1-2小时，使其充分吸收浓郁的卤水味。

8. 出锅前最后5分钟,加入青椒丝和洋葱块进行点缀，提升整道菜的色泽和口感，最后撒上适量葱花和香菜末即可食用。

潮州卤水鱿鱼是一道经典的粤菜,其独特的口味深受人们喜爱，通过以上步骤，不仅能让鱿鱼口感鲜美，更能呈现出咸香、鲜辣的独特风味，此道菜的特点在于选用新鲜的鱿鱼，搭配五花肉和多种配料，经过长时间的烹饪过程，使得食材原有的营养和美味得到了最大程度的保留，使每一片鱿鱼都充满了诱人食欲的魅力，在每一口入口，都能感受到那份由舌头传到心底的醇厚滋味，让人回味无穷，无论是家人团聚，还是朋友聚会，都是不可或缺的一道美食佳肴，不论是在哪个地方品尝潮州卤水鱿鱼，都会让你体验到家的味道，享受到极致的美食享受。