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鲍鱼去鳞去内脏：将鳕鱼的头、尾、腮以及内脏（包括肺、肝等）清理干净，特别注意去除鱼鳃、内脏中的黑色污物以及鱼鳍上黏附的食物残渣。
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腌制处理：在腌制鱼的过程中，准备适量的大葱、生姜、料酒、胡椒粉、腌制袋，将以上材料混合均匀后，将洗净的鳕鱼放入其中，轻轻地摇晃几下，使鱼皮均匀吸收腌料，然后将其放在冰箱里腌制约20分钟，这样可以充分渗透腌料的味道，并让鱼肉更加鲜嫩。
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热水烫鱼：将腌制好的鳕鱼沥干水分，放入烧热的水中焯水，以去除鱼身表面的腥味和杂质，将鱼清洗干净后，立即捞出，控干多余的水分。
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锅底油热：将切好的葱花、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒放入热油中翻炒至微焦，散发出诱人的香气，接着加入一勺蚝油豆瓣酱、炒出红油，随后加入料酒，继续煸炒片刻，使其融入香味并烹煮成红油。
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加入焯过水的鲅鱼：倒入刚才备好的烤制过的鲅鱼，用铲子轻轻按压鱼身，确保其与调料充分接触，撒上一些盐和鸡精调味，搅拌均匀，让鲅鱼肉质充分吸收调料的风味。
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翻煎收汁：盖上锅盖，小火慢慢熬煮至汤汁收浓且略呈稠状，这时，你需要不断地翻煎鱼身，使每一滴调料都均匀地附着在鱼肉上，而鱼肉也慢慢吸收了调料的味道，你可以根据个人口味加入半杯陈醋或黄豆酱来提升口感。
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出锅撒葱花：待汤汁完全收干后，打开锅盖，撒上一层葱花作为装饰，进一步增色添香，美味的炖鲅鱼就完成了，这道菜不仅色泽诱人，而且鲜美无比，不会有任何腥味存在。
通过上述步骤的调整和优化,炖鲅鱼不仅可以保持其原汁原味，还能有效地去除鱼腥味，使得烹饪出来的鲅鱼口感细腻，色彩鲜艳，滋味醇厚，堪称一道家常美味，希望对您的炖鲅鱼菜品有所帮助！
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