- 鲈鱼：一条（约350克）
辅料：
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 植物油：适量
- 蒸鱼鼓油：适量
步骤如下：
1. 鱼清洗干净，去除鳞及内脏，再用清水冲洗干净，把鱼身抹上适量的盐和胡椒粉，使鱼肉均匀吸收调料的味道。
2. 把鱼两面划几刀，以利于蒸熟时快速收缩鱼骨，同时可以更好地入味，在划伤鱼皮的部分放入一些姜丝和葱段，放置一旁备用。
3. 取一片姜切片，一片姜切丝，用来铺在鱼腹部，防止鱼体过于紧密而影响烹饪效果，将葱段塞进鱼肚子里，把姜丝放在鱼背上，以此来增加菜品的香气和风味。
4. 在蒸锅中加入适量的水，大火加热，待水烧开后，将鱼块轻轻放入蒸盘中，再次用大火盖上锅盖，蒸大约6分钟，然后转小火慢蒸5分钟，让鱼肉充分吸收水分和蒸汽，避免过熟或硬化的口感。
5. 等到蒸好的鱼冷却后，即可取出盘子，静置片刻，让鱼肉自然回缩，在鱼身上撒上一层新鲜的葱花作为装饰，增添一道美丽的色彩，也增添了鱼肉的清新香味。
6. 准备一款香醇可口的豉油或者蒸鱼豉油，淋在蒸好的鱼上，既有鱼的原汁原味，又有独特的豉油酱香，这一步操作可以让清蒸鲈鱼更加美味可口，同时也使得豉油酱香与鱼肉的鲜美完美融合。清蒸鲈鱼是一道既简单又美味的粤菜佳肴，通过以上步骤的操作，不仅可以制作出口感鲜嫩、香气四溢的清蒸鲈鱼，更能够充分展示出广东人对美食的独特品味和精湛技艺，无论是在家中，还是在餐馆,都将是一道备受喜爱的家庭餐点或朋友聚会的首选。
0