烤箱烤蛋糕的做法？

• 120 克 白巧克力
• 120 克 奶油奶酪
• 3 个 鸡蛋
• 6 寸 圆模

步骤：

1. 在一个小型碗中，将白巧克力隔水加热,直至完全溶解。
2. 在另一个小碗中打入3个鸡蛋，并分装成蛋清和蛋黄，待蛋清完全凝固后,将鸡蛋壳放入冰箱冷藏备用。
3. 将融化的白巧克力、奶油奶酪、蛋黄一起放入大碗中,使用搅拌器将其充分混合均匀。
4. 取出冷藏后的蛋白，使其处于湿润状态（即将大弯钩状态）。
5. 将1/3蛋白分别打入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，避免蛋白与蛋黄直接接触,以免产生大块不均的泡沫。
6. 然后再次将剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊中，再次搅拌均匀,确保蛋糕糊表面无气泡且均匀。
7. 将模具放在已预热至170℃的烤箱中，烘烤时间为15分钟，在第一阶段的烘焙结束后，需将烤箱温度调至150℃，继续烘烤15分钟，烘烤完成后，将蛋糕转移到铁网架上静置15分钟,以便脱模。
8. 将蛋糕从烤箱取出,放置在冷却架上让其自然冷却至室温。

注意事项：

1. 切记不要过度搅拌蛋白,以防破坏蛋糕内部的气泡。
2. 模具需要预热至适当的温度以保持最佳烘焙效果。
3. 烘烤过程中要观察蛋糕的颜色变化,避免过烤或未熟。
4. 蛋糕出炉后，应立即放在烤网上静置，以便迅速脱离烤盘,防止粘连。
5. 可以选择在蛋糕冷却前涂上一层糖霜或巧克力酱增加口感,但请勿在最后一步进行涂抹。