- 金针菇（去梗去尾）1份，肥牛（选肉质鲜嫩的）1盒，1瓣姜，半个大蒜头，1汤匙料酒，1茶匙生抽，1茶匙蚝油，1小袋老干妈，1根红椒，适量葱花,花生油。
- 做法步骤如下：
第一步：将金针菇清洗干净，将两端的老根剪掉一部分，然后将其撕成细丝，待用。 第二步：准备一块生姜和一个大蒜头，将姜一半切成片一半切粒，大蒜头切粒备用。 第三步：准备一盒肥牛，选择包装完整的一盒肥牛，打开盖子，取出其中一盒，并在其中划破一个小口，取出肥牛的肚脐部位，注意不要刺伤自己。 第四步：将切好的肥牛放入热油中，油热后立即捞出，放入冷水中冷却，以去除多余的油脂和腥味。 第五步：另起一锅，锅中加热少量花生油，油热后放入姜蒜粒翻炒出香味，接着将腌制好的金针菇倒入锅中，翻炒至金针菇变软，期间注意观察其颜色的变化，以便控制火候，避免烧焦。 第六步：待金针菇炒软后，加入半碗的清水，加入适量的生抽、耗油，翻拌均匀，使金针菇充分吸收调料的味道。 第七步：然后将焯过冷水的肥牛放入锅中，继续翻炒至牛肉表面均匀地裹满湿透的淀粉和调料汁，使其表面呈现出微黄色，但不要过度烹饪，以免破坏口感和营养成分。 第八步：接着加入剩余的一半老干妈、红椒粒和葱花，继续翻炒至每一份材料都充分融入调料汁中，形成五彩斑斓的色泽。 第九步：加入一小勺鸡精、香葱碎、白芝麻调味，翻匀后出锅装盘，撒上适量的胡椒粉作为点缀，这样一道色彩鲜艳、香气扑鼻的金针菇肥牛就做好了,既美味又健康。
将制作好的金针菇肥牛配上一大碗清汤或者米线、面条，一起享用美食，相信一定会让你食欲大开，解腻开胃，需要注意的是，由于每个地区口味不同，有些地方可能会用其他调料代替老干妈或红椒粒，但基本的配料如姜、蒜、盐、生抽、耗油等是不变的，在烹调过程中要注意控制火候，尽量保持肉质嫩滑不硬，口感鲜美，配合清淡的汤底更能提升整个菜品的风味，金针菇肥牛是一道非常简单易学且营养丰富的家常菜肴，只需几个简单的步骤就能做出，堪称厨房里的“快手神厨”。
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