- 大米清洗干净后，加入足量清水，用手轻轻揉搓至水变成乳白色,将水沥干备用。
- 豆腐切成1厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡15分钟,沥干水分待用。
- 猪里脊切宽丝，与泡发后的香菇和所有腌肉料一起搅拌均匀,静置腌制15分钟。
- 莲藕切丁，土豆切丁,备用。
- 鲜蘑菇洗净,沥干水分待用。
- 大葱、青红辣椒斜切成小段。
- 开火烧热锅，加入适量食用油,先将腌制好的肉丝和香菇丝炒至肉丝变白并发出香气。
- 加入淘米水，与此同时加入大酱和辣椒酱,继续煮开至调料完全溶解。
- 加入土豆，边煮边不停地搅拌，防止食材粘锅或糊底，约4-5分钟后，土豆八分熟，此时需适当调整火力,保持中小火煮至略软但不烂。
- 同时下入豆腐和茭瓜，再以同样的方式煮开，接着加入辣椒粉，最后加入金针菇及其他鲜蘑菇，继续煮沸后加入葱段和辣椒段，让其混合均匀,形成浓郁的酱汁风味。
- 慢慢地煮开之后,可根据个人口味调入适量的盐进行调味。
享用韩式大酱汤的最佳时机是趁热品尝，既有豆腐的绵软口感和新鲜蔬菜的清甜，同时具有浓厚的大酱味，令人回味无穷，如有觉得口感淡薄的情况，可在随后烹调过程中适当增加酱油、生抽等调料以增添咸度，保证整个料理的口感层次丰富，具体配料及比例应根据个人喜好来调整,以达到最佳的烹饪效果。
0