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选择新鲜优质的牛肉或羊肉切片或小块，使用干净的盆子并加入切好的姜丝，打入一颗鸡蛋,并加入切好的洋葱段。
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在腌制过程中，加入适量的盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、辣椒酱等调味品，按照个人口味调整味道的浓度，如果没有十三香，也可以使用其他香料，如孜然粉,以增添独特的香料味。
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加入一些料酒为食材提味增香，也能够减少食物的腥味，使肉质更加鲜嫩，这个过程完成后，加入1勺的蚝油增加口感鲜美,同时让肉类更具有香气。
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接下来是咖喱粉，咖喱粉作为烤肉不可或缺的一部分，它可以提高食物的味道层次感，增添浓郁的异域风情，如果没有咖喱粉，可以尝试其他香料，如肉桂、丁香、花椒等,都能达到类似的烹饪效果。
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添加一些生抽、老抽和糖，以此来调色，并使食物色泽红亮诱人，至于调料油，建议在腌制过程中预先加热处理，使其散发出浓郁的香味,同时也能够充分锁住肉的鲜香。
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在所有调料混合均匀之后，倒入1勺熟花生油进行封口，这样做是为了防止食材在烘烤过程中溢出,同时也能保持表面酥脆。
接下来是腌制时间，一般建议腌制2至3小时，期间可以根据自己的口味适当调整浸泡时间和腌制深度，确保肉质充分吸收腌制料汁的味道，待腌制时间到后，取出晾凉，切片摆盘,享受美食！
经过以上的准备，您现在所获取的烤肉腌制配方已经非常接近实际操作的过程了，在实际的操作中，您可以根据自己的口味和喜好调整这些比例，如加入适量的辣椒或黑胡椒提升口感，添加些许蒜末或大蒜蓉增添香气，亦或是加入杏鲍菇或蘑菇增加口感多样性等，希望这个介绍能帮助到您,期待您的烤肉佳肴！
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