准备五花肉,将其凉水中加入八角、桂皮、香叶以及适量的盐，使其充分煮至能插入筷子的程度，然后捞出晾凉切片，备好粉条，将其煮熟后捞出过冷水备用。
准备好酸菜,先将其攥干水分备用，可以选购S场上切好的丝或成棵的酸菜，如果想要做成整棵酸菜，则需要将其切丝，这样操作更加方便。
在锅中爆香葱姜,下切好的酸菜翻炒片刻，待其颜色变红时，再加入骨头汤，并倒入提前切好的五花肉片和粉条，加入少许盐和鸡精调味后，转小火慢炖至汤汁变得浓郁醇厚。
制作家常酸菜鱼的步骤如下：
材料包括950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜。
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将鱼剁成块,沿着鱼骨的部分劈开，然后再拍散成鱼片，酸菜也需要切片备用。
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把干细豆粉与鸡蛋打入一个容器中,搅拌均匀制成蛋清豆瓣粉备用。
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锅中加油,加热至五成热时，下蒜瓣、姜片和花椒粒爆香，再下泡青菜煸炒，加入鲜汤烧沸，然后将鱼头、鱼骨块加入汤中用猛火熬煮，撇去浮沫，加入料酒调味。
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加入豆腐豆粉蛋清,用大火快速熬煮，直至汤汁变浓稠，然后把鱼片迅速放入汤中。
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再次用油加热至五成热,下泡辣椒末煽炒出香味，加入之前调制好的酸菜调料，用小火慢炖几分钟，直到鱼片断生并收汁入味，最后装盘撒上适量的葱花和香菜，一道美味可口的家常酸菜鱼就做好了。
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