选用去皮猪肥瘦肉1000克,蟹黄、蟹肉、虾仁、生菜叶等辅料适量。 调料：些许精盐，葱姜汁，适量料酒，干淀粉。
做法步骤如下：
猪肥瘦肉切成细末，加入葱姜汁、清水、适量精盐、虾仁、蟹肉和料酒、干淀粉搅拌成馅料。
2. 取一只砂锅，在旺火烧开的水中加入少许盐，并将其烧至沸腾。
3. 将肉馅分别捏成圆柱形小块，待水分收干并用热油略炸成金黄色后取出沥干备用。
4. 锅中留底油，将剩余部分馅料均匀地铺满锅底，然后撒上蟹黄，每块肉丁之间需填入一片菜叶。
5. 微波炉中以中小火慢炖约1小时，期间保持锅中的汁液保持浓稠状态，直至狮子头变得软烂入味。
6. 撒上几片香菜叶作为点缀，淮扬狮子头就做好啦！注意事项：
- 精确把握每一步骤的时间与火候,确保食材煮熟而不变形或变老。
- 配料可根据个人口味适量增减,例如如果喜欢甜点，可以添加糖或其他甜味配料；
- 炖制过程中要不断搅拌,避免肉馅粘连或凝固，使狮子头更加酥软多汁。
通过上述的详细步骤,我们可以制作出一道口感鲜美、色彩丰富的淮扬狮子头，不仅具有传统的鲜美味道，还带有浓郁的蟹黄、蟹肉香气，适合各种场合下享用，是美食家们的美食佳作之一，文中的配色描述、烹饪技法的描述以及句子的调整和重组也提升了文章的情感张力，使得读者能够感受到制作过程的愉悦和食物的诱人之处，进一步激发了大家对淮扬狮子头的好奇心和期待感。
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