山东菜煎饼怎么做？

• 绿豆面、面粉、杂粮粉
• 清水
• 豆腐
• 金针菇
• 韭菜
• 鸡蛋
• 盐
• 辣椒油
• 油
• 香油

步骤：

1. 将做煎饼的材料混合在一起，搅拌成小颗粒状,让其保持有一定的流动性。
2. 在混合好的面糊中加入适量的豆粉和蔬菜粉末,继续搅拌均匀。
3. 均匀后，放入豆腐和金针菇等配料，并且加入适量的韭菜,再打入一个鸡蛋。
4. 加入适量的盐和辣椒油进行调味,然后将其搅拌均匀。
5. 面糊需稍微稀薄一些,以免煎出的煎饼过于厚实。
6. 烧热鏊子，用厨房纸吸掉多余的油渍,然后在鏊子表面涂抹少许油。
7. 把搅拌均匀的面糊均匀地倒入烙饼锅中,使用煎饼器摊平并铺平。
8. 如有必要,可在每个饼的边缘部位刷上一层薄薄的面糊以防止焦裂或露馅。
9. 使用一个较大的煎饼容器，将摊好的煎饼翻转过来,贴着底部盖上第二张煎饼。
10. 继续等待馅料完全烤熟,煎饼中心也呈现出金黄色。
11. 在煎饼的一侧放上馅料，用另一片煎饼包裹住，用另一个盘子压紧，这样可以更好地将食材固定住,同时避免煎饼边缘部分露馅。
12. 接下来将两侧的煎饼反过来，从下向上卷起，直至将整个煎饼卷好为止,形成一道完美的山东菜煎饼。

就是制作山东菜煎饼的基本步骤，具体可根据个人口味添加适量的葱花、蒜末、芝麻等调料提升口感，不同的煎饼工具可能会对煎饼的厚度产生影响，如果不太熟悉的话，建议先用一个较厚的煎饼锅尝试，以获得理想的煎饼厚度，制作过程中要注意掌握好时间，确保每一层面饼都能均匀受热,从而保证煎饼的口感与外观的完美。