将牛肉选用瘦薄的切片,注重观察肉片的纹理，切片时应顺着纹路切割，避免斜切导致炒制后的牛肉柴软，肉片上残留的白色筋膜则需要去除，这一步可以通过用刀背在肉片上轻轻剁几下来实现，这样做可以保持牛肉口感鲜嫩。
准备好一小部分小芹菜段,并且把大蒜瓣拍扁并切成蒜末备用，由于泡椒切开后辣味较强，对于不太喜欢辣的朋友，可以选择保留整根或适当减少泡椒用量，以减轻其辣味。
将腌制好的牛肉均匀地铺放在碗底,加入适量料酒、酱油、蚝油、生粉以及一茶匙食用油搅拌均匀，用手揉搓均匀使调料完全渗入牛肉内部，腌制时间至少30分钟。
预热平底锅,倒入适量食用油，待油温升高后，再加入腌制好的牛肉进行翻煎，期间需不断翻动以确保牛肉受热均匀，烹饪过程中，牛肉不应长时间煎炸，以免口感变老、硬度加大。
我们添加芹菜段进行烹调,放入煸炒至微黄的蒜末和泡椒（或整根泡椒），继续翻炒至芹菜段熟透，可根据个人口味调整一下火候，以防止芹菜过于软烂。
待汤汁收干后,将炒好的牛肉盛盘即可，这样一份香辣可口、风味独特的泡椒牛肉就制作完成了！
让我们一起来享受这份美食带来的愉悦体验吧！
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