蘑菇炒肉的做法？

• 双孢菇 400 克
• 瘦里脊肉 50 克
• 大葱 1 根
• 姜 3 克

辅料：

• 调和油 15 毫升
• 盐 2 克
• 老抽 5 毫升
• 胡椒粉 1 小勺

步骤：

1. 双孢菇清洗干净,去掉头部不干净的部分，然后纵向切成厚片，片要切得适中，以确保炒制后的口感酥脆而不油腻。
2. 瘦里脊肉切片,没有完全解冻且有一定程度的硬度时，可以用刀背在案板上轻轻拍打肉片，使其松散更容易入味，把葱洗净切成段，姜切成丝备用。
3. 炒锅加油,待油热后，先放入大葱段和姜丝炒出香味，接着放入切好的里脊肉片快速翻炒至肉片呈现金黄色。
4. 加入老抽炒匀,待肉片稍微变色后，可以适当加一点酱油（若口味偏重可适当增配），并用余温将酱油中的咸味提前给肉片调至底部风味。
5. 翻炒约7分钟后,放入事先切好的蘑菇片，蘑菇不易煮烂，应与肉片一同快速翻炒至香菇软化即可。
6. 保持食材混合均匀的状态,再加入适量盐和胡椒粉进行调味，这一步骤能使蘑菇炒肉更具鲜美和层次感。

成品特点：

• 食材选用优质的双孢菇和瘦里脊肉,炖煮过程中香气四溢，诱人食欲。
• 层次分明的烹饪步骤,包括切块、腌制、炒制、调味等多个环节，充分展现了火候的掌握和菜品的层次感。
• 菌菇本身具有较高的营养价值,如富含维生素C和膳食纤维等；而里脊肉则能够为菜肴增添美味，提升口感。
• 此款蘑菇炒肉口感软糯适口,色泽鲜艳，香辣鲜美，既有传统的家常味道，又不失新意和创新感，是一道备受家庭成员喜爱的家庭美食。