怎么做红烧牛肉好吃又简单的？

• 牛肉（600克）
• 色拉油适量
• 盐适量
• 酱油2大勺
• 大葱4段
• 姜4片
• 八角1个
• 桂皮1段
• 干辣椒4个
• 料酒2大勺
• 大蒜6粒
• 黄酱1大勺
• 糖适量

制作过程如下：

1. 将牛肉清洗干净,切成大块，用沸水进行焯烫1分钟，接着取出牛肉用清水冲洗干净，确保去除表面残留的血水和杂质。

2. 热锅冷油,将大葱段、姜片和大蒜粒等配料翻炒出香味，随后下入牛腩煸炒至微黄。

3. 加入黄豆酱继续翻炒,炒出浓郁的酱香味，并且使牛肉充分吸收黄豆酱的味道，可以适当添加少量料酒去腥增香。

4. 倒入约2大勺的酱油翻炒均匀,使其与黄豆酱充分融合，形成鲜美的色泽。

5. 放入足量的热水（水位应高于牛肉），并将火候调至中小火慢慢炖煮，这是因为黄豆酱需要较长时间的焖煮才能完全渗透到牛肉中，而过早地撇去水分会影响牛肉口感。

6. 在炖煮过程中,你可以适时加点干辣椒增加层次感和麻辣味，也可以加入一些桂皮和八角来提升烹饪的香气，在牛肉快熟时，可根据个人口味适当调整糖的用量，以达到甜酸适中的味道。

7. 待牛肉软烂,汤汁收浓即可关火，起锅前撒上少许白胡椒粉或者芝麻提味，这样的一道红烧牛肉就完成了，既能满足口感上的要求，又能展现食材本身的鲜美与醇厚。

这样做出来的红烧牛肉色泽鲜艳、口感鲜嫩，滋味醇厚，营养丰富，既符合中式传统美食的烹饪方式，也能够让你在家轻松享受到家庭烹饪的乐趣，无论你是喜欢口感厚重或偏爱清淡的人，都可以尝试这款简单易做的红烧牛肉菜肴。