- 新鲜猪肝：200 克
- 青椒：2 根
- 红椒：2 根
- 大葱：2 个
- 姜：2 片
- 蒜：2 瓣
- 油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
做法：
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准备食材：猪肝洗净，切成薄片，青椒、红椒分别去籽清洗干净，切丝备用。
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炒锅加热,放入适量食用油，先爆香大葱和姜蒜末，炒出香味后放入猪肝片煸炒至变色，确保每一面都均匀地吸收了调料的味道。
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加入适量清水,没过猪肝，烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约8-10分钟，让猪肝熟透，同时让青椒和红椒的水分蒸发出来。
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将炒好的猪肝捞出,用淀粉勾芡，使猪肝呈现出金黄色，形成一种酥嫩的质感，加适量盐、生抽调味，再淋上一勺料酒增加风味。
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将青椒、红椒丝再次放入热锅中翻炒几下，直到它们变得更加柔软，并在表面形成一层亮泽的焦糖色，这就是我们常说的“香干”，这一步可以让猪肝的原汁原味充分展现出来，同时也增加了菜品的色泽和口感层次。
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将煮熟的猪肝倒入炒好的蔬菜中,翻炒均匀，使所有配料充分融合在一起，形成一道既美味又富有营养价值的辣椒炒猪肝。
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待所有食材充分混合后,出锅前撒上适量白胡椒粉提味，翻炒均匀即可出锅。
这道辣椒炒猪肝不仅营养丰富,而且色彩鲜艳，口感醇厚，是一道集鲜美口感、浓郁味道和独特的川菜风味于一体的美味佳肴，无论是搭配米饭还是配上一碗清汤，都能为餐桌增添一份浓厚的麻辣风味，让人食欲大开，回味无穷，祝大家尝试成功，做出一道色香味俱全的辣椒炒猪肝，品味美食的乐趣！
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