西红柿香菇腐竹蛋汤
配料：
- 西红柿：450 克
- 腐竹：100 克
- 香菇：50 克
- 鸡蛋：50 克
辅助材料：
- 油：适量
- 盐：适量
- 姜片：适量
步骤：
- 准备食材：将西红柿去皮、切块，腐竹泡发后切丝，香菇切丁，鸡蛋打入碗备用。
- 热锅凉油,放入姜片爆香，加入香菇丁煸炒出香味。
- 放入腐竹丝炒匀至微黄色,捞出备用。
- 锅中留底油,再加入西红柿块，中小火慢慢炖煮，期间不断翻动防止粘锅。
- 当西红柿略微变软且汁液开始浓缩时（约5分钟），加入搅拌均匀的鸡蛋液，快速翻拌并使其充分融入西红柿酱中。
- 加入提前泡发的香菇丝,继续小火慢炖，保持西红柿浓郁的口感和香菇鲜美的味道。
- 在此过程中,可根据个人口味适量增减盐的用量。
- 炖煮至汤汁浓稠且略带点稠度时,即可关火，加入预先调好的鸡精调味即可。
注意事项：
- 可以根据个人口味调整菜量,西红柿可以根据自家口味选择偏甜或偏酸的品种。
- 小火慢炖能够更好地保留食材的味道和营养成分。
- 切割新鲜的蔬菜有助于减少烹饪时间,同时也能保持色泽鲜艳。
- 不同的食用方法也会影响其口感和营养价值,例如可以将西红柿切成块，便于与豆腐等食材搭配，制作成更丰富的菜品。
是一道营养丰富、口感鲜美的西红柿香菇腐竹蛋汤，无论在日常饮食还是庆祝活动上，都是一个非常好的选择。
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