- 新鲜小龙虾 1.5 kg
- 香茅 4-5 根
- 丁香 1 小把
- 草果 5 个
- 八角 2-3 个
- 香叶 5-6 片
- 花椒 15 克
- 桂皮一小块
- 干辣椒适量
- 姜片 一小块
- 大葱 2 根
- 蒜头 适量
- 泡打粉 适量
- 清水适量
- 盐适量
- 料酒适量
步骤：
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将小龙虾清洗干净,去掉背上的杂物和泥土，用清水略洗，沥干水分。
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烧一锅沸水,加入姜片，葱段，料酒煮开，放入小龙虾焯水2-3 分钟，煮至变色后捞出备用。
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香茅切段,草果、丁香、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒用烤盘烘烤5-10 分钟（要烤香），烤好后捣成粗粉状。
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将锅放中小火上,倒入油，油温六成热后，放入姜片、葱段、蒜头爆香。
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将步骤3的香料入锅,翻炒出香味后，加入小龙虾，同时加入适量清水烧开。
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调整小火,加入盐、料酒，沿锅边撒适量泡打粉，让汤液变得浑浊，加锅盖煮10-15 分钟，至小龙虾熟烂。
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调味后,撒上葱花、香菜末即可。
小贴士：
- 烤香料的时候最好用锡纸包好,这样烤出的香料更加纯正。
- 在焯水的时候可以加一些盐和料酒去腥味。
- 如果口感较重,可以根据自己的口味多加一些干辣椒和花椒粉。
- 进行烹饪时,注意火力控制，避免过度翻煎或长时间焖煮导致小龙虾变老。
十三香龙虾的家庭版做法步骤如下： 用料：龙虾、王守义十三香、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒 制作步骤：
- 加热油,将花椒、辣椒、葱、姜炒香，放入龙虾快速翻炒至变色，使龙虾表面呈红色。
- 加入清水（啤酒会更好）没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜，适量，大火烧开，中火炖烧，保持锅内的沸腾状态，直到汤汁开始溢出并变为红色的底汁。
- 待汤汁变得粘稠时,转小火，慢慢加入鸡精调味，并继续炖煮约10-15分钟，直至小龙虾完全熟透且肉质变软。
- 淋上葱花、香菜末即可。
十三香龙虾的商业版开店做法说明：
- 店铺选址：十三香龙虾在全国各地均有S场，但地理位置往往受季节、地域气候影响较大，选择位于人口密集区或者周边消费能力强的地方开店是最为常见的策略，如购物中心、社区商业中心、XX附近等。
- 特殊调料配置：为了让顾客感受到独特的十三香风味，可以根据店铺定位调整调料配比，如果有地方特色，可以选择以本地草药为主要香料，如四川的九宫格调料、浙江的酸辣粉调料等，或者，通过使用秘制酱料，增加十三香的醇厚香气。
- 店内装修设计：店内装饰以清新、简洁为主，强调食材新鲜、环境舒适为特点，可以通过摆放特制的餐桌椅、展示各类小龙虾品种、特色菜单等内容，提升店面的吸引力。
- 客户服务：为了更好地满足顾客需求，应提供优质的服务，如定期举办促销活动、推出特色菜品、解答消费者疑问等，还可以设置会员系统，记录顾客的购买历史、菜品偏好等信息，提供个性化的推荐和服务。
- 合作伙伴关系：与其他品牌、餐饮业者建立合作关系，共同推广十三香龙虾产品，通过联名合作，可以在产品包装、营销策略等方面进行创新和扩展，进一步扩大S场份额。
- 数据监控与优化：利用大数据分析工具，了解客户消费习惯、热门菜品等信息，对销售数据、消费者反馈等进行实时监测，不断优化门店经营策略，提高营业效率和销售额。
就是王守义十三香小龙虾的做法及其店家版本以及商业版开店建议,希望对你有所帮助。
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