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准备食材：
大虾500克,姜一块，大蒜四瓣，小葱10克，白糖一勺，番茄酱2勺，生抽1勺，料酒1勺，盐1勺。
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将大虾剪去须、爪、嘴，挑选去除黑色线的部位，从背部切开至尾端。
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姜蒜切片备用。
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香葱切段。
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锅中加油,待至七成热时，放入大虾，迅速翻煎至变红起酥，然后捞出沥干水分。
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然后在锅中留少量油,加入姜蒜炒香，再加入番茄酱，炒出红色的油底子。
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加入处理好的大虾,沿锅边慢慢烹入适量的料酒和生抽，撒上一勺白糖，用大火将调料炒匀。
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加入约半碗清水,大火烧开后转小火盖焖，时间大约在2分钟，让大虾充分吸收调料的味道。
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当汤汁收浓且呈现出油亮、颜色加深的状态时，就可以将大虾盛出，撒上一些切好的小葱作为点缀，最后淋上一勺生抽，使菜品的颜色更加鲜艳，味道更加醇厚。
就是制作油焖大虾的基本步骤,希望对您有所帮助！注意，在烹制过程中要时刻保持火候适中，避免大虾过于油腻或者过早成熟，以保证口感鲜美，可以根据个人口味调整糖分和酱油的比例，使其符合自己的喜好，制作完成后，食用时可以搭配米饭或面条一起享用，营养丰富又美味可口。
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