- 春笋干：200 克
- 母鸡：一只
- 香芹：200 克
- 干茶树菇：80 克
- 盐：1 茶匙（5 克）
- 郫县豆瓣酱：3汤匙（45 毫升）
- 花椒：1 茶匙（5 克）
- 干辣椒：50 克
- 八角（大料）：2 枚
- 大葱：2 根
- 蒜片：2 茶匙（30 克）
- 白砂糖：1 茶匙（15 克）
- 酱油：2 茶匙（30 毫升）
- 绍酒：1 茶匙（15 毫升）
- 油：2 茶匙（30 毫升）
做法步骤：
- 剪去母鸡的头、爪并切成3cm大小的小块。
- 香芹洗净后切成5cm长段备用。
- 干茶树菇用清水浸泡20分钟,然后冲洗干净去掉根部。
- 春笋干用热水浸泡软后,也切成小段。
- 锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段一起放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，期间不断撇去表面浮沫,直到鸡肉块和春笋干段完全熟透且肉质鲜嫩。
- 在此过程中，可以调入适量的盐和郫县豆瓣酱调味,进一步提升菜肴的口感和香气。
- 中火烧热锅中的油，等油温达到五成热时，将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入锅中进行爆香,形成红亮的色泽和诱人的香味。
- 炒出爆香的调料后，将准备好的鸡肉块和春笋干段倒入锅中，继续翻炒3分钟,使食材充分吸收调料的味道。
- 接着加入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇一起翻炒均匀,让每一粒干茶树菇都均匀地被调味酱覆盖。
- 在此阶段，要保持小火慢炖的状态，让鸡肉和茶树菇能更好地吸收酱汁的味道，并且在此过程，也可以尝一尝配料的比例,根据个人口味适当调整。
- 等到汤汁逐渐变干，大约需要15分钟左右，这时可以根据个人口味适当增减调料量,使其更加醇厚或浓郁。
- 出锅前在小铁锅中添加香芹段，烹饪过程中可以稍微加热一段时间，增加其香气和色彩,同时也使得茶树菇变得更加美味可口。
这个食谱呈现出干锅茶树菇的独特魅力，通过选用优质的春笋干、母鸡、干茶树菇和调料，精心烹制而成，干锅茶树菇烹饪方式独特，以底料搭配肉类，将食材与调料巧妙融合，既有鲜美的滋味又不失丰富的口感层次，它的麻辣风味与清新的茶叶香气完美相融，让人在享受美食的同时，也能感受到浓厚的文化气息，原材料的选择上以茶树菇为主，既满足了人们对美味的追求，也为环保理念增添了浓墨重彩的一笔，这款干锅茶树菇不仅美味可口，而且具有很高的营养价值,是一道家庭聚餐或是朋友聚会的理想选择。
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