-
黄豆准备：将买回的新鲜黄豆洗净，去除霉变部分，用清水浸泡2小时，待豆子充分吸水膨胀,浸泡至水分吸收殆尽。
-
准备配料：所需的所有调味料都要准备好，包括生抽、老抽、白糖等,这些食材可以根据个人口味进行调配。
-
猪脚清洗：将准备好的猪脚切成大块或整只，可以根据个人喜好来决定，如果选择剁骨的方式，可以使用刀将猪脚分割成大小适中的大块；如果选择斩件的方式，可以直接将猪脚拍打松散,再切成合适大小。
-
处理猪脚：将猪脚在沸水中焯水，去除表面杂质和异味，这样可以使肉质更加鲜嫩入味，焯水时要注意控制时间，避免猪脚变黑，也不能长时间保持沸水状态,否则会导致蛋白质变形影响口感。
-
汤底准备：将焯水后的猪脚捞出，加入冷水没过猪脚，加上几片生姜和葱结，用大火烧开，但要避免使用热水，因为热水会破坏猪脚中的胶原蛋白，使其变得脆硬难以煮烂，在此期间，可添加适量的盐、胡椒粉或其他喜欢的调料,以提升菜品风味。
-
锅中加油爆炒：待汤底煮开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，此时的温度不宜过高，以免烫伤食材，烹制过程中，可适当加入冰糖，熬至微微呈深红色，然后再翻炒猪脚,使色泽更加诱人。
-
加入调料调味：放入八角、姜片、桂皮、香叶、花雕酒、两大碗滚水，同时加入适量的酱油、豆瓣酱等调味料，继续煮开,使其与猪脚充分融合。
-
炖煮时间调整：煮煮约30-40分钟后，随着猪脚炖至酥烂，汤汁也变得更加浓郁，此时可根据个人口味酌情增减食材或者适量加些清水,确保整体口感平衡。
-
关火收汁：打开盖子，将炖煮好的猪蹄取出，移至砂锅内，加入剩余的调味料（如淀粉、玉米淀粉、鸡精等），搅拌均匀后小火慢炖，让其充分吸收调味料的味道，炖煮约10-15分钟,让猪蹄充分吸收所有味道。
这就是一个经典的猪脚炖黄豆做法，能保证烹饪出美味、营养丰富的佳肴，每个家庭对于食物的要求和口味可能会有所不同，所以在实际操作中，可以根据自己的喜好和家人的饮食习惯进行适当的调整，此道菜品的制作过程看似简单，但其实包含了对食材的选择、处理、调味等多个关键环节，只有精心操作,才能呈现出完美的口感和营养价值。