汤圆的肉馅怎么拌？

1. 准备食材：

   • 糯米：2500克
   • 味精：1克
   • 鲜猪肉：2000克
   • 料酒：125克
   • 荸荠末：500克
   • 细盐：2.5克
   • 榨菜末：150克
   • 胡椒粉：10克
   • 猪油：75克
   • 大葱花：250克
   • 芝麻油：75克
   • 姜末：75克

2. 米浆清洗与晾晒： 将糯米洗净后，倒入清水中浸泡10小时，然后过滤掉泡米过程中产生的沙粒，接着将其放入大锅中加水并保持中小火慢慢熬制，待水沸腾后，加入适量的糖，搅拌均匀后再继续熬煮约1小时，待熬至糯米变得粘稠且略带黄色，此时的米浆就基本熟透了。

3. 制作馅料： 将猪肉洗净剁成茸状，然后依次加入切碎的大葱花、胡萝卜末（如果需要）、姜末、精盐、味精和鲜猪肉一起搅拌均匀成馅料备用。

4. 米浆制作完成,将已调好的馅料团成12.5克的小球，然后在盘子或模具内逐一滚压成型，最后用手按扁或者搓成长条，捏成一个个约6-8厘米长、直径约1厘米的小圆饼，这就是我们常见的“五仁包”形状的肉馅汤圆。

5. 煮制汤圆： 锅中烧开足够的清水，待水温达到适合食用的温度（约75℃），将已做好汤圆的糯米饼轻轻放入锅中，待汤圆浮起后立即换用小火再煮3-4分钟，直至汤圆内部完全煮熟，但也不要过度煮烂，以免影响口感，在煮制的过程中，要持续用漏勺轻轻地翻动汤圆，以确保它们都能均匀受热，并避免糊底。

6. 加入调料和勾芡： 当汤圆全部浮起且煮熟后，迅速关火，舀出多余的热水，将汤圆直接倒入预先准备好的汤碗里，趁热淋上调料汁，其中常见的调料包括盐、胡椒粉、鸡精、生抽等，调味后的汤圆色泽红亮，味道鲜美，软糯可口，是一款极具特色的中国传统小吃。

就是汤圆的制作方法,每一步都注重细节，力求做到色香味俱全，制作好的汤圆饱满圆润，入口即化，既有浓浓的豆沙味，又有浓郁的肉馅香，让人垂涎欲滴，无论是家庭聚餐还是节日宴席，汤圆都是餐桌上的常客，寓意着团圆美满，象征着生活的甜蜜和幸福。