- 面粉 300 克
- 沸水 130 克
- 凉水 30 克
- 大葱 2 根
- 盐 适量
- 热熔食用油
步骤如下：
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将面粉加入盆中,慢慢倒入180毫升左右的开水，边搅拌边缓慢倒入冷水，以面筋迅速散开为宜，当面水刚刚变温且呈现出细小的面疙瘩状态（约为1-2厘米）时，停止加水并继续揉面，揉至面团光滑无颗粒，待其不再粘手后取出备用。
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面团醒发约20分钟,期间可以用干净毛巾盖上保鲜膜或案板上铺些干燥面粉，让面团保持一定的湿度，并有利于面筋分布与扩展。
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在醒发好的面团上切几刀以增加饼皮的韧性,可以在每个切口中放入一小块葱花（具体用量视个人口味），以防影响整体口感。
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把面团分割成大小均匀的小剂子,每份剂子用手掌按扁，擀成长约10cm宽约4cm的长方形薄片，擀面时应注意避免面糊或擀皮面过大，以免影响饼的松软度和口感。
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饼面上均匀刷上一层薄油,以防止面团粘连和受潮，将切好的葱花撒于已摊好的面饼上，以提鲜增香，可根据个人喜好在调料上做进一步调整，如加入一些食盐、胡椒粉或其他喜爱的调味品，使葱油饼更具风味。
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取一部分擀好的面饼,使用擀面杖轻轻滚动，使其形成如图所示的松酥状，厚度约为0.3-0.5cm，保留部分中间部分以便于内部填充馅料。
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依次将擀好的面饼按照图示的方式折叠,成为一个小卷，然后对折，重复此步骤，直到整个面皮卷成厚约1-2cm的长条形。
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把卷好的面饼另一端向下倾斜,弯曲成一个类似半圆型的形状，注意，弯曲过程中要注意控制力度，确保边缘不要破裂或褶皱过多。
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在半圆型面胚的中央位置抹上适量的油酥,以保证面饼紧实且不粘连，油酥选用同样比例的面团油与食用油混合而成，将面粉与芝麻、玉米淀粉、鸡蛋液、小苏打等食材搅拌均匀，然后放在一旁备用。
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要用少量油酥包裹住面胚,将其余部分露出来并用力朝向一侧，此时面胚会自然形成拱起的弧度，类似于圈状形状，有助于吸收油炸后的多余油脂。
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在准备一个平底锅,涂一层薄薄的油，然后放入预先处理好的烙饼，使用中小火进行烘焙，每面烙制2-3分钟左右，直至两面呈现金黄色，表面略有焦脆感即可，最后利用烙饼翻面的技巧，方便表皮的二次烘烤，使葱油饼两面都变得酥脆可口。
就是制作葱油饼的基本步骤和调整建议,借助家中常见的简单食材和工具，不仅能让葱油饼制作过程轻松愉快，而且能够最大程度地呈现酥脆可口的特点，希望这个教程能帮助大家轻松掌握葱油饼的制作方法，享受一口酥脆可口的家常美食带来的愉悦体验。