晒干的豌豆怎么做好吃？

1. 腊排炖干豌豆： 材料：腊排（可选）、干豌豆、粉条、番茄、儿菜、姜、葱、干花椒。

   做法：

   1. 将腊排提前在清水中泡5小时以上,再清洗干净备用。
   2. 干豌豆泡3个小时以上,以吸收足够的水分并保持其饱满度。
   3. 在炖锅中加入三分之二的水，因为豌豆和粉条吸水,因此水要一次性加足。
   4. 加入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒，大火煮开,然后转小火慢炖。
   5. 在肉八分熟的时候放入儿菜、粉条继续炖10分钟。
   6. 放入鸡肉精、胡椒粉、葱调味即可。

我们食用这道菜不仅可以很好地补充蛋白质，因为腊排和干豌豆都富含高质量的蛋白质；腊排中的猪骨、骨头汤等肉类成分，还有助于补钙、铁质等营养素，对骨骼健康及免疫系统都有好处，此菜肴具有清淡、爽口的特点,特别适合夏天食用。

2. 豌豆黄： 材料：去皮干豌豆200克，白砂糖80克，水（干豌豆体积的两倍多一点）。

   做法：

   1. 准备一个容器,精确测量干豌豆的体积。
   2. 把干豌豆洗净，沥干水分，放入碗中,注入比干豌豆体积两倍以上的水。
   3. 让豌豆在水中浸泡约4小时,以使其更易于蒸熟变软。
   4. 水温适中时（确保恒温），在电磁炉或蒸锅中加入适量清水,大火加热至沸腾。
   5. 当水再次沸腾时，将切好的干豌豆连同水一起放入蒸锅中，用大火蒸煮25-30分钟。
   6. 等到豌豆完全煮熟后，关火静置5分钟后，揭开锅盖，用手轻轻将豌豆压扁，使内部形成“泥”状。
   7. 将豌豆泥放入搅拌机中，加入白糖充分搅拌,直至达到所需的细腻程度。
   8. 用刀沿着搅拌机内的螺旋花纹慢慢推出,切至所需大小的豌豆块。
   9. 取一个空饭盒，用橄榄油均匀涂抹，以防止豌豆粘在一起,在饭盒中放置压扁后的豌豆块。
   10. 如果家中无橄榄油可用，可以使用普通的色拉油或者花生油代替，使用花生油可能会有轻微的油腻感，影响口感,所以在选择烹饪油时需要考虑个人口味。

通过以上制作步骤，我们可以轻松制作出口感松软、香气四溢、具有浓厚豌豆风味的干豌豆美食，既保留了原有的营养价值，又满足了口感需求，无论是做素炒、红烧、凉拌还是汤品，皆能成为一道美味佳肴，满足您的味蕾享受，记得尝试在不同的食材搭配下，增加口感层次,体验更为丰富的美味世界！