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第一步:准备食材,将大肉切成丁,蒜苔也切丁,葱姜蒜和干辣椒分别用刀将其剁成末备用。
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炒锅加热,放入少量油,待油温升高后,将肉丁放入锅中煸干水分,然后加入葱姜蒜末进行翻炒,让肉丁的味道充分渗透到调料中。
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将干辣椒放入锅中炒出红油,这一步的作用是为了增加菜品的辣度和口感层次。
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在炒制过程中,加入适量豆瓣酱翻炒出酱香,这样可以使卤汁的味道更加浓郁。
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调入适量的盐、酱油等调料,根据个人口味适量增减,使得卤汁的味道更符合家庭口味。
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再倒入开水,将泡好的黄豆和胡椒粉一同下锅,煮至入味,此时卤汁变得鲜美且浓厚。
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将煮好的面条捞入碗中,再撒上切好的黄瓜丝作为点缀,这款美味的大打卤面就做好了。
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将刚刚烹煮的卤汁浇在面上,不仅能保持面条的湿润度,还能吸收卤汁的味道,使得整道菜的口感丰富而层次分明。
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浇上调味品,如味精,提鲜效果显著,使味道更为诱人。
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一碗色泽金黄、香气四溢的大打卤面就完成了,其软糯的面条配上醇厚的卤汁和香脆的黄瓜丝,让人食欲大开。
这份大打卤面的做法简单易懂,营养丰富,既是一道简单的家常菜肴,也是满足家人日常需求的一种好选择,无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都能为餐桌增添一道亮丽的风景线。
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