主料：
- 豆腐干 1000 克（切薄片）
- 干辣椒 200 克（干辣椒干青花椒混合）、干青花椒 50 克（干辣椒和花椒用温水浸泡20分钟）
- 桂皮 3 克（放在汤盆中）
- 小茴香 2 克（放在汤盆中）
- 白蔻 2 克（放入口袋里）
- 香叶 2 克（在另一份汤盆中）
配料：
- 郫县豆瓣酱 50 克（用于调味）
- 姜片 30 克（作为提鲜、去腥的调料）
- 泡椒碎 10 克（增加麻麻辣辣的味道）
- 辣椒粉 5克（增加麻辣口感）
- 孜然粉 3克（增加香气与口感）
- 盐 3 克（增加菜品口味）
- 味精 3克（增加风味及咸度）
- 鸡精 3克（增加肉类的鲜美味道）
- 白糖 2 克（调甜味）
- 啤酒 一罐（增添浓郁的口感与香味）
做法步骤：
- 煎豆腐干：锅中加油，将切好的豆腐干加入锅中，用中小火慢慢煎至表面微黄且略带脆感，当表面变得酥软并金黄色时,迅速捞出备用。
- 锅中加底油，放入干辣椒和花椒小火炒出香味，待其炒出麻辣香气后，依次加入姜片、桂皮、小茴香和白蔻，轻轻翻炒几下,使所有香料充分融合。
- 加入豆瓣酱：继续翻炒至豆瓣酱开始红油化开，加入浸泡过的干辣椒和花椒，并倒入煸炒过的香料，翻炒均匀后，关火加入姜泡椒碎、辣椒粉、孜然粉、食盐、味精和鸡精，再次翻炒让所有调料充分融合,使其颜色更加丰富。
- 加入炸好的豆腐片：将炒好的香料盛入煮熟的豆腐片中，注意每一片都包裹住，撒上熟白芝麻后,大火烧至10分钟后出锅。
这样制作的麻辣香干，不仅色泽诱人，口感麻辣且香醇，同时富含丰富的各种香料、辅料和调料，既有豆腐干的柔韧和嫩滑，又有干辣椒、花椒、生姜等独特香料的麻、辣、香和辛俱全，无论是搭配米饭还是蘸酱，都是绝佳的下饭菜,深受广大美食爱好者喜爱。
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