我们选取鸡腿两份,土豆三个，新鲜的大葱一颗，以及冰糖三块，生姜半个，干辣椒100克，香叶2片，草果1个，这些材料可以根据个人口味进行调整。 将清洗干净的鸡腿均匀涂抹上料酒，撒入两片姜片和少许老抽，再搅拌均匀腌制10分钟，以去腥增香并提升菜肴风味。 准备所需食材——土豆切块，干辣椒切开备用，鸡肉也需要提前腌制10分钟，以便更好地吸收调料的味道，将辅料洗净，如葱、姜、干辣椒等，也按照个人喜好进行配置。 开始烹饪过程，首先在热锅冷油下入冰糖，待糖完全溶化并呈现红色时，就可以投入腌制好的鸡腿翻炒至鸡块表面金黄酥脆，为了增加食物口感和层次感，可适当翻炒片刻，使鸡块充分吸收糖汁。
待鸡块煎至微黄色后,加入约50毫升清水，并在此过程中将土豆一同放入，防止烧焦或粘锅，确保水没过鸡腿即可，开始调制调料，把3片干辣椒与姜片放入碗中，然后倒入2大勺料酒，加适量盐和鸡精调味，最后淋上剩余的老抽和少量的酱油，让其均匀覆盖在鸡块和土豆之上，增添香气和色泽。
选择中小火慢炖模式,盖上锅盖炖煮约5分钟，期间观察汤汁情况，若汤汁仍偏稠可适量添加水，炖煮时间不宜过长，以免鸡块过于熟烂影响口感。
此道菜的烹饪方法十分便捷,适合忙碌的日常生活中的家庭成员尝试制作，煮制过程中，你可以适时翻动鸡肉，使其受热均匀；土豆则需保持水分充足，以免土豆糊底或者变得干燥，汤汁收浓时，可根据个人口味适当调低盐分比例，使其更符合健康饮食理念。
当土豆炖煮至软糯适口、色泽浓郁时，即可出锅装盘，摆放在案板上等待享用，这款家常鸡块土豆煲具有丰富的口感层次，麻辣鲜美，是一道色香味俱全的美食佳肴，让人回味无穷，无需过多花哨的装饰，保留了食材本身的味道，亦能成为家人共享的家庭餐桌上的美味珍品，让我们一起，用这道家常鸡块土豆煲开启属于您的烹饪之旅，享受平凡生活中的美好滋味吧！