木耳烹饪的最佳时间取决于其品种和质量,如果使用温水浸泡并清洗干净后，将水烧开，将切好的木耳放入锅中，大约5-10分钟即可捞出，此时木耳已经基本完全煮熟，如果你想要进一步控制烹饪时间和口感，可以在沸水中加入适量的盐或醋，搅拌均匀后再继续加热，约2-3分钟至木耳软烂，即可取出，如果喜欢偏硬一些的口感，也可以将锅内的水烧开后，转小火慢炖15-20分钟，直到木耳充分吸收水分，呈现出理想的软糯状态。
据研究,黑木耳中的一种重要化学成分——黑木耳多糖，经过热水的溶解后能显著提升其溶于水的能力，使得煮熟后的木耳更能有效地吸收利用其中的多种活性成分，根据这一观点，黑木耳煮熟后食用并不会破坏其有效成分。
国内外关于黑木耳食品安全性的文献并未发现相关报道,这可能源于黑木耳的制作工艺、食品储存条件、储存环境等因素都对其安全性和稳定性具有一定的影响，从药理学角度看，对于黑木耳中特定成分（如黑木耳多糖）的处理方式对治疗心脑血管疾病有一定疗效，而煎汤后浓缩的工艺对提高黑木耳中有效成分浓度、发挥最佳效果起到了关键作用，对于非医学专业人士而言，如果没有专业知识或经验进行慎重的判断，切勿自行煮食尚未熟透的黑木耳，以防产生不良反应。
黑木耳除作为心血管病患者的饮食选择外,对各类结石也有良好的辅助治疗效果，它的解毒消肿作用源自黑木耳中的发酵素和植物碱，通过促进消化系统的分泌，促使体内代谢产物排出，有利于结石溶解，黑木耳还有抗辐射作用，能在一定程度上保护器官免受有害射线伤害。
对于某些特殊情况下的患者,如患有血小板减少症等出血性疾病的人群，应避免食用黑木耳，因为该食物有可能诱发出血，加重病情，对于脾虚消化不良、大便稀泄等症状患者，因其脾胃功能相对较弱，应尽量少吃或者不吃黑木耳，以免刺激肠胃，加重消化不良。
黑木耳的烹饪时间应根据其种类和质量进行选择,并应在烹调过程中控制好温度和烹饪时间，以保证最大程度地保留其营养成分和口感，对于未完全煮熟的黑木耳，消费者应当避免食用，尤其是对于非医学专业人士来说，不推荐直接生吃黑木耳以确保安全性，黑木耳作为一种健康的食材，富含丰富的营养成分和生物活性物质，适宜大众日常食用，在享受其美味的同时，我们也需要注意掌握正确的烹饪技巧和注意事项，以达到既满足口感需求又保护健康的目的。