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选购食材：选用新鲜、健康且品质优良的食材至关重要，如当季的公鸡（或者半成品）、老母鸡（如果是自家宰杀），以及各种配料，如生姜、红枣、党参、元肉、北芪、淮山等，这些原料都是滋补强壮、调理身体的有效食材,能让煲汤更具滋味。
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焯水：这是煲鸡汤的关键步骤之一，也是确保食材干净、彻底清洗的必要手段，冷水下鸡，进行两次浸水去血水，使其更加饱满嫩滑,增加煲汤的口感。
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中药浸泡：提前准备一些药材进行浸泡，如干姜、茯苓、莲子、黄芪等，它们有助于清热解毒、利尿养阴、益气健脾，从而达到养身强身的效果，将药材按照推荐比例混合后，倒入清水中浸泡至少24小时,以便最佳吸收。
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初蒸：在清洗过的鸡腹内部进行初步消毒和蒸煮，以去除表面的杂质和异味，保持温度在70℃~80℃之间，大约10分钟，既能保证鸡肉受热均匀,又能防止细菌滋生。
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煲汤材料准备：在加入所有材料的同时，加入冰糖、盐、花雕酒等调味料，提高汤汁的风味，记住控制分量，以免过咸或过淡,使得鸡汤口感层次丰富。
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慢炖：将葱、姜、料酒等调料按照推荐比例混入砂锅中，烹饪过程中以小火慢慢熬煮，这样既能够充分利用鸡肉和中药材的营养成分，又可以保持汤汁的浓郁鲜香，每小时需要调整火力至水沸腾程度适中，一般为中小火熬煮2-3小时，直至汤色转白，食材软烂入味,香气四溢。
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出水：在第三个小时，采用大火将浮沫撇除，同时加入葱、姜、料酒等调料再次调味，继续慢炖至汤质饱满，无需搅拌,汤汁仍然呈清澈的状态即可捞出装盘享用。
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佐料配置：根据个人体质和口味喜好，在煲汤结束后，可在鸡汤中再添加一些药材和辅助食材，如枸杞、红枣、红萝卜、红枣等，增添口感和营养价值，在汤的最后阶段，根据剩余水量适时撒上枸杞，形成红褐色的亮色,进一步提升汤品的艺术效果。
广东人的煲鸡汤方法不仅注重食材的选择和炖煮时间，更注重养生理论和烹饪工艺的巧妙结合，通过上述步骤，制作出的鸡骨煲汤不仅保留了传统老火口味的特点，而且在口感和营养价值方面达到了极高的标准，对于追求美味、滋补身体健康的人来说,这种煲汤方式无疑是一种极为理想的滋补方式。